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水煮肉片的做法大全 ,鲜嫩又过瘾,喜欢的收藏了

103次浏览     发布时间:2023-12-22 19:25:13    

【水煮牛肉】

做法:

1、辣椒切丝泡水沥干备用,姜切片,葱切段,八角掰碎,牛里脊切薄片

2、切好的片静置片刻解冻后,加盐、蚝油、胡椒粉、蛋清拌匀腌渍

3、再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟

4、锅里放油,煸炒葱姜八角,出香味,葱姜变微焦黄

5、倒豆芽煸炒片刻,放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满

6、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝煮软即可捞出装盆

7、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散

8、焖到牛肉全白,捞出来放在豆芽上,汤过滤倒牛肉盆中

9、重新起锅,冷油下辣椒丝,辣椒丝变微黄出香味捞出放牛肉上

10、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里油冒青烟,泼上面即可

【水煮肉片】

做法:

1、里脊肉去筋膜,切成肉片

2、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制

3、圆生菜洗净、沥水,手撕成大片备用

4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用

5、将食用油倒锅内,下豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒

6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤

7、水开后逐片下入肉片,下入调料,酱油、鸡精见肉片变色后关火

8、熟肉片倒入圆生菜碗中,锅内倒食用油,加热

9、葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放碗中,将热油快速倒调料上即可

【微辣版水煮肉片】

做法:

1、瘦肉切成薄片,加蛋清,再加食盐和淀粉抓匀,静置十分钟

2、葱、姜、蒜切末,红椒切成小丁,花椒备好

3、坐锅烧水,水开后把小白菜放进去焯熟

4、小白菜焯熟之后,放盆里备用,坐锅烧油,油热后下豆瓣酱炒香

5、加红椒炒匀,加大碗清水,锅里的水大开后,加入腌制好的肉片

6、煮到肉片变白,加盐调味,煮好的肉片倒入放小白菜的盆里

7、另起锅烧油,把花椒下锅炸香,肉片盆里酒上葱,蒜末

8、把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上

【番茄煮肉片】

做法:

1、番茄两个洗净去皮,切成小块,姜切成末待用

2、猪肉洗净去掉筋膜,切薄片,放水淀粉、盐抓均腌制

3、锅中放少量油,加番茄片和姜末,一起炒

4、放入高汤小火熬5分钟,水开,下肉片烫熟,调盐

5、小火煮2分钟后关火,撒上葱花即可

【水煮豆腐】

做法:

1、准备调料,番茄洗净去皮,香莴笋去皮洗净

2、冻豆腐切块,香莴笋切段后用盐腌制半小时

3、番茄切成小块用料理机搅拌成茄汁

4、加点拌好的猪肉糜提鲜,豆瓣酱和干辣椒

5、锅内倒油,油温下入生姜片和大蒜片,豆瓣酱一起爆香

6、加猪肉糜煸炒至变色,倒入番茄汁和开水

7、倒豆腐和香莴笋条盖上大火烧开2分钟

8、打开加鸡精,加白糖翻炒均匀后盛碗中

9、锅内倒橄榄油,下干辣椒,辣椒变色后熄火淋碗中即可

【水煮羊肉】

做法:

1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片

2、油麦菜切段,油豆皮泡软切片,油麦菜铺盆底

3、热锅凉油,油热下花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆香味

4、下豆瓣酱、番茄酱,翻炒出红油,加生抽

5、加高汤,大火烧开,下羊肉卷,下油豆皮,大火煮开即可

6、热锅凉油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味

7、浇在羊肉上,撒上香菜段即可

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