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鸡汤刀削面的做法面条劲道,汤汁鲜美,简单又美味

104次浏览     发布时间:2023-12-26 22:52:12    

在家自己做刀削面,简单又美味,没吃过可以动手尝试!刀削面是一种中国北方特色的面食,用刀片从面团上削下薄片,下入开水中煮熟,再配上各种汤料和佐料,口感筋道而且滑嫩。刀削面的做法并不难,只需要准备好新鲜的面粉和适合的汤料和佐料,就可以轻松做出一道美味佳肴。

食材挑选:

  • 面粉:选择高筋面粉或者普通面粉,有助于形成筋道而且不易断裂的面片。面粉要适量,不要太多或太少,一般以能和成一个光滑而有弹性的面团为准。
  • 水:选择清水或者温水,有助于和面和煮面。水要适量,不要太多或太少,一般以能让面粉充分吸收为准。
  • 油:选择植物油,如花生油、菜籽油等,不要用动物油,否则会影响刀削面的口感和香气。油要适量,不要太多或太少,一般以能润滑面团和锅底为准。
  • 汤料:选择自己喜欢的肉类或者菜类作为汤料,如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、白菜、土豆等,有助于增加刀削面的鲜味和营养。汤料要洗净,切成小块或者丝,用盐、料酒、生抽等调味料拌匀,腌制10分钟左右。
  • 佐料:选择自己喜欢的调味品作为佐料,如葱花、香菜、芝麻、辣椒油、醋等,有助于增加刀削面的香气和口感。佐料要洗净,切成小块或者碎末,备用。

做法步骤:

  1. 把面粉放入一个大盆中,加入适量的水,用手揉成一个光滑而有弹性的面团。如果面团太干或太湿,可以适当调整水或面粉的量。
  2. 把揉好的面团放在案板上,用擀面杖擀成一个厚度约1厘米的大饼。然后把大饼卷成一个长条形(约5厘米直径),再切成若干份(约10厘米长),每份用手掌轻轻按压一下。
  3. 把一锅水烧开,然后下入一些油和盐,防止面片粘连。然后用一把大刀(或者其他锋利的工具),从每份卷好的面团上削下薄片(约2毫米厚),直接放入开水中。用筷子轻轻搅动,防止沉底。等到所有的面片都浮起来,再煮2-3分钟,就可以捞出,沥干水分,放入一个大碗中。
  4. 把锅重新放在火上,倒入适量的油,烧热后下入腌好的汤料,用铲子翻炒均匀,炒至变色出香。然后加入清水没过汤料,大火烧开后转小火煮。在煮的过程中,要注意观察水量和火候,如果水量太少要及时添加,如果火候太大要及时调小。煮大约20分钟左右,直到汤料变得软烂而且汤汁变得浓稠为止。
  5. 最后加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味料,调整味道。关火,盛出装碗。
  6. 把煮好的汤料和汤汁浇在煮好的面片上,再撒上自己喜欢的佐料即可。
  7. 一道简单又美味的刀削面就做好了。趁热享用吧!你可以搭配一些酸菜或者泡菜,也可以直接当作主食或者汤品。刀削面口感筋道而且滑嫩,是一种很受欢迎的面食!

小贴士:

  • 面团要揉成光滑而有弹性的,可以让面片更筋道而且不易断裂。
  • 削面片要用锋利的工具,可以让面片更薄而且均匀。
  • 煮面片要用开水,不要用冷水,否则会影响面片的口感和形状。
  • 汤料要用清水煮,不要用其他的汤汁,否则会影响刀削面的原味和清淡。
  • 佐料要适量,不要太多或太少,根据自己的口味调整。不要用太多的辣椒油或者醋,否则会影响刀削面的辣度和酸度。
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