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银耳汤的做法怎么煮才会粘稠 别直接加水,学会3个技巧,15分钟出胶,30分钟变黏稠

106次浏览     发布时间:2023-12-27 06:00:14    

煮银耳汤,别直接加水,学会3个技巧,15分钟出胶,30分钟变黏稠

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『煮银耳汤,别直接加水,学会3个技巧,15分钟出胶,30分钟变黏稠!』

夏天到了,我总喜欢给家人煮一些汤水,比如绿豆汤、银耳汤等,不仅能补充消耗的营养和水分,还能清热解暑。每天提前煮一锅,放凉后在冰箱里冷藏,回家后喝一碗,冰冰凉凉的,比喝冷饮健康多了。

银耳的营养丰富,含有大量的胶质,对皮肤非常好,具有很好的保健功能,被称为“菌中之冠”。在古代,银耳是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品,价格极高,普通人根本买不到。

随着时代的进步,银耳已经成为老百姓家中常备的一种食物了,随时都能买到。

银耳汤的做法简单,但想做好并不容易,很多人煮得银耳是银耳,水是水,没有把胶质煮出来,一点都不黏稠,口感很差。在外面也买过银耳汤,非常黏稠,刚开始以为加了食用碱,但尝不出一点碱味,估计还是方法的问题。

大多数人煮银耳汤,就是银耳加水直接煮,厨师长说这种做法是大错特错,难怪煮一两个小时都不出胶。想让银耳快速出胶,汤香浓黏稠,需要掌握3个技巧。

今天我和大家分享一下煮银耳汤的技巧,喜欢喝的快收藏一下,15分钟出胶,30分钟变黏稠。

煮银耳汤的3个技巧

1、把银耳剪碎

干银耳提前用冷水泡发,很多人会用手随便把银耳撕几下,就加水煮了。其实,应该把银耳剪碎,和水的接触面积增大,吸收的水分更多,银耳才更软,也利于胶质的溶解。

2、冷水煮银耳

很多人觉得加热水或开水,银耳煮得更快,这是错误的,不仅破坏了营养,还不利于胶质溶解。应该加冷水煮银耳,随着温度的升高银耳的营养就会慢慢释放,胶质也会溶解,汤才更香更黏稠。

3、边煮边焖

煮银耳汤时,如果一直开火煮,会让营养流失。而煮一会儿关火焖一会儿,利于砂锅的保温性让胶质继续溶解,就很好地保留了银耳的营养,汤也更加粘稠。

下面分享银耳汤的具体做法,喜欢喝银耳汤的朋友快收藏一下,比外面买的更好喝。

【煮银耳汤】

准备新鲜干银耳、冰糖、红枣、枸杞、清水等。

【做法】

⑴把干银耳根部朝上,放入冷水中浸泡4个小时,完全泡发后用剪刀将银耳剪碎。

⑵砂锅里倒入适量冷水,倒入剪碎的银耳,加入几块冰糖,开大火加热,煮开后继续煮5分钟,然后关火焖10分钟,你会发现银耳已经出胶了。

⑶放入红枣、枸杞,开小火再煮10分钟,银耳汤就变得非常黏稠了,盖上盖子再焖5分钟,香浓黏稠的银耳汤就煮好了。

煮银耳汤很简单吧,记住不能加水直接煮,学会这3个技巧,银耳15分钟就出胶,30分钟变黏稠,非常好喝,快试试吧。

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