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红油的做法 ,教你这样做,香辣浓

103次浏览     发布时间:2023-12-27 09:50:18    

辣椒油想要好吃,可不是直接泼油那么简单,教你这样做,香辣浓。

辣椒油是我们普通家庭最常吃的一道菜了,从上小学的时候开始,在家吃饭基本上顿顿离不开油泼辣子啦。尤其是在这个干燥的秋季里,如果没有点开胃的辣椒油下饭的话。真的是不愿意下饭,我们在家里无论是做凉拌菜还是吃馒头的时候,都要往里面加上2勺辣椒油。不只是南方人喜欢吃辣椒,就连我这个北方人也喜欢吃辣椒油。

80%的家庭都和我一样喜欢吃辣椒油吧,正宗的辣椒油不仅香辣,而且味道特别浓。拌到食物里别提有多香了,很多人在辣椒油的时候都是直接往里面泼油啦。难怪没有饭店里做得好吃,今天我就教给大家饭店做辣椒油的正确做法,辣椒油要想做的正宗,不仅仅是香辣,重要的一个味道是“浓”。好了,话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。喜欢吃辣椒油的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧。

——辣椒油的正确做法——

准备食材:粗辣椒面150克,细辣椒面75克,食用油1000克,白芝麻,精盐,大葱,老姜,香菜,八角,桂皮,紫皮洋葱,香叶,陈醋。

操作步骤:

1.首先准备粗辣椒面150克细辣椒面,75克放入碗中。然后在里面加入一勺清水,用筷子将其搅匀,让清水充分地把辣椒打湿。那就能防止泼入食用油的时候辣椒容易发黑啦。

2.准备料头:大葱半根切成葱花,老姜将其切成薄片。香菜切段备用。紫皮洋葱切成细丝。香菜不用切段洗干净直接放里面就可以啦。八角两个,桂皮两块,香叶两片直接放入碗中。接下来开始上火制作。

3.铁锅洗净,在里面放入足量的凉油。直接放入准备好的料头就可以啦。开小火将其慢炸。把这些料头炸干炸香就可以啦。

4.炸料头的时候全程一定要保持小火,这样就能保证所有的香料中的香味都能融入到料油里面啦!如果直接开大火的话,很容易把料头炸糊。做这个辣椒油一定要耐住性子哦。

5.炸料头大概用8分钟就可以啦。如果放的料头比较多的话,可能需要十几分钟。所有的料头都炸干炸香后,用漏勺将其捞出。这个时候再开大火把料油给它烧至九成热。烧至冒烟的时候我们将其关火。

6.直接把这个料油分三次倒在辣椒面上。每一次都间隔三分钟,这样就能激发出辣椒面的香味啦。用这个方法做出来的辣椒油香味浓又解馋。喜欢的朋友可以去试一试哦。

7.等待所有的食用油都放完后,然后再往里面加入30克的精盐,这一步是给辣椒油调味儿。精盐容易沉底,所以量我们需要放得多一些。直接将其搅拌均匀。最后再来半勺陈醋,这样能够激发出辣椒油里面的香辣味哦。

把它直接翻拌均匀,放凉后盖上盖子密封保存就可以啦。

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