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给大家分享一道家常小炒《绿豆芽炒肉》的做法,希望大家喜欢

107次浏览     发布时间:2023-12-28 18:16:13    

炒绿豆芽这道菜,虽然是普通的常见菜,但想炒绿豆芽香脆可口,还是需要掌握些烹饪技巧的,所以今天我们讲讲这道绿豆芽炒肉的做法,希望大家喜欢。

准备300克新鲜绿豆芽,放入大点盆中,加入漫过绿豆芽的水,搅拌几下,这样绿豆芽的豆皮就漂在水表层了,将绿豆皮用漏勺捞出倒掉,再讲绿豆芽捞出沥净水分即可。

准备猪肉50克切丝,准备鲜红柿子椒切丝,准备香菜少许切寸段,准备葱、蒜少许切末。

备好料后,开始坐锅点火,锅内放适量底油,接着取花椒数粒放入,待油温三成热时,将肉丝放入煸炒干肉内水分,再将葱蒜末放入煸炒出香味。注:炒绿豆芽非常喜欢花椒的味道,不要忘记放;再者讲,炒菜锅底炒香很重要,一定将放入的各种料煸炒出香味。

待锅底油香味扑鼻,取约5克的甜面酱放入搅拌均匀,接着取香醋约5克放入煸炒均匀,接着将控干水分的绿豆芽倒入翻炒均匀。注:放甜面酱时微量即可,放多了炒出的绿豆芽黑乎乎的,而绿豆芽喜欢醋香,醋的用量与甜面酱比例同样即可。

绿豆芽水分含量多,加入豆芽翻炒均匀后,接着取适量的食盐放入翻炒均匀,这样绿豆芽水分就炒出来了。

炒绿豆芽千万不要加水,也别放酱油老抽等,将绿豆芽本身的水分炒干,这道绿豆芽的香与脆就出来了,在绿豆芽炒至汤汁浓缩时,说明绿豆芽炒好了,将鲜红柿子椒丝放入翻炒几下,再将香菜段放入翻炒均匀,出锅装盘开吃即可。

这道香脆的绿豆芽炒肉就唠叨这儿了

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