二零二三年非常流行的黑金月饼，黑金色的边框非常有质感，不甜不腻，养生外皮，我第一次做就成功了。这个配方的颜色刚刚好。
·蛋黄液：枧水4克、一个蛋黄（花生油45克、黑米粉100克、5克清水），第一次200度烤制5分钟定型，第二次烘烤是上下火150度，12分钟。先将糖浆、油、碱水混合搅拌乳化，然后加入面粉和黑米粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，让面团更有韧性。
·这个时间来准备一下馅料，这次我做了两种口味：五仁和白莲蓉，每个月饼75克，饼皮30克，馅料45克，一个个称量好。将松弛好的面团分成30克的小球。
·下面就开始包馅料了，用手压扁饼皮，放上馅料，用虎口慢慢收拢，包好后放入模具压平，这个配方的月饼非常好脱模，表面不需要用干面粉就可以脱模。这个配方能做12个。
·一个烤盘正好放得下，进烤箱之前喷一层水雾防止表皮开裂，月饼需要烤制两次。第一次定型烤箱需要提前预热一下，200度烤制5分钟。
·醒过之后拿出来放凉，表面均匀涂上蛋黄液，蛋黄液不要涂的太多，轻轻一层就可以了。第二次烘烤是上下火150度，12分钟。烤好后，黑金的边框会自然形成，非常漂亮。用朴素的食材做出高端的月饼，你也来试试吧。
