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小黄花鱼怎么做?炸小黄花鱼想要金黄酥脆,试试这种做法,简单实用

103次浏览     发布时间:2023-12-31 22:29:20    

干炸黄花鱼想要炸酥脆,两个小诀窍,骨酥肉嫩无腥味,超好吃。

制作材料:

小黄花鱼500克、大葱少半根、姜一小块、花椒粒三克、八角两瓣、料酒五毫升、生抽五毫升、盐2克、五香粉一克、鸡蛋一个、玉米淀粉一勺1、面粉一大勺、油适量。

操作步骤:

1、首先,我们需要把黄花鱼清洗干净,尤其是内脏一定要清理干净。里面的黑膜也清除干净,因为那层黑膜特别的腥。不喜欢吃头的把头可以去掉,然后沥干水分。再把葱切段、姜切片、把鱼放在大碗里。放入葱段、姜片、花椒粒、八角、料酒去腥。盐、五香粉、生抽。用筷子搅拌均匀腌制入味20分钟。

2、这期间我们准备一个碗,打入一个鸡蛋,用筷子打散。放一勺玉米淀粉,一大勺面粉搅拌均匀。搅成糊状成流线型即可。不要太稀也不要太干,可以用鱼实验一下,用手拎着鱼尾放在面糊里,面糊能均匀都挂在鱼身上就可以。

3、起锅烧油,油温六成热下入粘上面糊的鱼。中小火啊火大就炸糊了,炸至一面微黄,翻面炸另一面,两面都炸至微黄捞出。

4、锅中油温升至8成热,下入鱼复炸。这个时间要快,看着鱼焦酥,用笊篱一碰酥酥的感觉马上捞出。

5、炸鱼的油过滤出渣子,放葱、姜、八角、花椒粒。把这些调料炸至焦黄,炸出香味。这样的油就没有鱼腥味了,可以做其它美食用不能浪费了啊。

6、我们的干炸小黄花就做好了,可以端上餐桌享受美味的黄花鱼了。刺都是酥酥的,不用担心扎到嘴,真是又香又酥又脆,真是好吃到爆啊。

干煎小黄花鱼小贴士:

1、亲们,鱼的内脏还有黑膜一定要处理干净,这样防止腥。

2、还有,腌制放料酒去腥。20分钟左右入味。

3、面糊干稀用鱼实验一下,能均匀挂上即可。

4、炸鱼的油用葱、姜、八角、花椒粒炸出香味,炸至调料焦黄,油基本上就没有腥味了,这是我们家炸鱼油再利用的小窍门哦。

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