干炸黄花鱼想要炸酥脆，两个小诀窍，骨酥肉嫩无腥味，超好吃。
制作材料：
小黄花鱼500克、大葱少半根、姜一小块、花椒粒三克、八角两瓣、料酒五毫升、生抽五毫升、盐2克、五香粉一克、鸡蛋一个、玉米淀粉一勺1、面粉一大勺、油适量。
操作步骤：
1、首先，我们需要把黄花鱼清洗干净，尤其是内脏一定要清理干净。里面的黑膜也清除干净，因为那层黑膜特别的腥。不喜欢吃头的把头可以去掉，然后沥干水分。再把葱切段、姜切片、把鱼放在大碗里。放入葱段、姜片、花椒粒、八角、料酒去腥。盐、五香粉、生抽。用筷子搅拌均匀腌制入味20分钟。
2、这期间我们准备一个碗，打入一个鸡蛋，用筷子打散。放一勺玉米淀粉，一大勺面粉搅拌均匀。搅成糊状成流线型即可。不要太稀也不要太干，可以用鱼实验一下，用手拎着鱼尾放在面糊里，面糊能均匀都挂在鱼身上就可以。
3、起锅烧油，油温六成热下入粘上面糊的鱼。中小火啊火大就炸糊了，炸至一面微黄，翻面炸另一面，两面都炸至微黄捞出。
4、锅中油温升至8成热，下入鱼复炸。这个时间要快，看着鱼焦酥，用笊篱一碰酥酥的感觉马上捞出。
5、炸鱼的油过滤出渣子，放葱、姜、八角、花椒粒。把这些调料炸至焦黄，炸出香味。这样的油就没有鱼腥味了，可以做其它美食用不能浪费了啊。
6、我们的干炸小黄花就做好了，可以端上餐桌享受美味的黄花鱼了。刺都是酥酥的，不用担心扎到嘴，真是又香又酥又脆，真是好吃到爆啊。
干煎小黄花鱼小贴士：
1、亲们，鱼的内脏还有黑膜一定要处理干净，这样防止腥。
2、还有，腌制放料酒去腥。20分钟左右入味。
3、面糊干稀用鱼实验一下，能均匀挂上即可。
4、炸鱼的油用葱、姜、八角、花椒粒炸出香味，炸至调料焦黄，油基本上就没有腥味了，这是我们家炸鱼油再利用的小窍门哦。
