一，荠菜山鸡片
【原料】：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）
【制作】：
1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
3、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
二，荠菜豆腐汤
【原料】：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
【制法】：
1．嫩豆腐，熟竹笋，水面筋。
2．荠菜去杂，洗净，切成细末。
3．胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
4．炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸 后 加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
【特点】：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
三，荠菜鸡蛋汤
【原料】 ：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
【制法】：
1．新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2．炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
【特点】补心安神，养血止血，清热降压。
四，荠菜荸荠汤
【原料】 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
【制法】
1．荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2．荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3．炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
【特点】鲜香可口，清热降压。
五，荠菜苦瓜瘦肉粥
【药效】治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。
【原料】鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。
【制法】 荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。
【特点】清热润燥、清肝明目的功效。
六：荠菜白茅根饮
【药效】 治疗春季小儿麻疹
【原料】 鲜荠菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶饮。
七：石榴皮荠菜粥
【药效】治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
【原料】石榴皮（干品）15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
【制法】
将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。
【特点】石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。
八，荠菜蜜枣汤
【原料】 荠菜50克，蜜枣50克。
【制法】
1．荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
2．煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
【特点】清香甘甜，健脾止血。
九，荠菜煎鸡蛋
【原料】荠菜100克，鸡蛋六个，油10克，盐6克
【制法】
1.荠菜洗净
2.切碎收入碗中
3.打入6个鸡蛋搅拌均匀
4.锅中加油热后倒入鸡蛋液
5.炒均匀后压实
6.盛入盘中
十，荠菜煎饼
【原料】荠菜，面粉，鸡蛋，油，盐
【制法】
1.荠菜洗干净，剁碎备用
2.取适量面粉，倒入清水，搅拌成糊状
3.加入一个鸡蛋，适量盐，继续搅拌
4.将荠菜加入到面糊中，搅拌均匀
5.热锅烧油
6.倒入荠菜糊，煎至两面金黄，盛起。
荠菜的十种吃法介绍完了，其实荠菜的吃法远不止这些，荠菜还可以做成荠菜馅包子，香煎荠菜卷，冬瓜蓉荠菜汤等等，你比较喜欢哪一种吃法呢？
