年前在一个美食公众号上看到一道四川自贡的葱葱鲫鱼，看完之后心神往之。可惜现在中国鲫鱼实在不好买，满市场的非洲鲫鱼。于是今天就用石斑鱼做一道葱葱石斑鱼。
1、鱼杀好去鳞，去内脏。
2、斜切，方便入味。
3、准备好各种调料
4、姜蒜、酸菜入锅炒香。
5、加水。
6、加入鱼大火烧开，之后转中火6-8分钟。
7、把鱼捞起来备用。
8、另烧一锅水，加入青红椒、花椒烧开，加入盐。
9、加入水淀粉勾芡
10、倒入碗中，撒入葱花
11、烧热油
12、淋油。完工。
这道菜据说秘诀在于自贡酸菜，大家可自行网上购买。
1.温中补气
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
2.益智
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
3.保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
