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鱼香茄子煲的家常做法,这样做,汤汁浓郁拌饭超下饭

102次浏览     发布时间:2024-01-04 06:46:09    

小时候最爱吃鱼香茄子煲,太鲜美了。相信有部分人跟我一样一直以为里面是加鱼制作而成的,被骗了好久。茄子最好的地方是,口感无比酥软,又能吸收汤汁的所有美味。只要有这道菜,两碗米饭真的瞬间消失!汤汁浓郁,把汤拿起来拌饭也是绝了。

准备食材:

茄子 3个 肉沫 100g 淀粉 1勺 清水 半碗 蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 1勺

小葱 2根 姜 2片 耗油 1勺 糖 1勺 小米辣 几个 老抽 半勺

生抽 2勺 陈醋 1勺

做法:

1、先准备食材,茄子切成长条,葱姜蒜小米辣切碎。

2、调鱼香汁:碗中加入半勺老抽,2勺生抽,1勺陈醋,1勺耗油,1勺糖,半碗忘情水搅拌均匀。

3、锅中适量油,油温七成热放入茄子炸两分钟,等茄子边缘微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白,倒入葱白,姜蒜小米辣炒香,加入郫县豆瓣酱炒匀。

5、倒入茄子,倒入调制的鱼香汁,汤汁浓郁即可,翻炒入味,起锅前放水淀粉收汁。

6、另起一砂锅,烧热后放许油,将茄子倒入,煲煮至完全熟软。

鱼香茄子煲完成啦~就算生活表里不一,鱼香茄子里没有鱼,也津津有味的过吧。

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