您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

鸭子的做法大全,教你一个过瘾吃法,配料做法简单,好吃到不想停

106次浏览     发布时间:2024-01-04 10:13:29    

鸭肉是我们比较常见的荤菜食材,不管是在家常菜中还是饭店里,鸭肉都会经常出现在餐桌上,做法很多,而且每个地方都有它的特色吃法,我们客家人比较喜欢把鸭肉用来白切,简单又好吃,营养也不丢失,吃了几十年了,也没吃腻。

不过以后待客,我们可以换一个做法,这个做法也一样简单,而且带有一股清香味,开胃营养又好吃,客人吃着都不想放筷。

食材准备:农家鸭1只,两块陈皮,姜1块,一碗生抽,小半碗米醋,一条糖条,半碗二锅头,花生油,清水等。

详细做法步骤如下:

第一步:农家鸭准备1只,大概5斤重的比较合适,鸭子清理好后再用厨房用纸擦干水分,然后放在通风处备用,这个时间来准备所需要的配料,两块陈皮,一碗生抽,小半碗米醋,一条红糖条,半碗二锅头,陈皮要提前用水泡一会再清洗。

第二步:待鸭子表面被风吹得比较干后,把鸭掌和鸭翅切出来,然后把鸭身稍微剖开一点,不用砍半,就弄成两半鸭能摊平就可以了。

第三步:准备一个大一点的锅,干锅中下少许花生油,把油抹均匀在锅周围,调中火把锅烧热,烧热后把鸭子放进锅中,皮朝下,用手拿着鸭子转动烫鸭皮,锅热比较快的话,可以调小火一点,不要把鸭皮烫烂或烫糊了。

第四步:大概烫三四分钟后,鸭皮就会焦黄色,如下图这个程度就差不多了,不要烫太厉害,有些地方没烫到的,可以用手抓着再烫一会,烫好后拿出备用。

第五步:把锅清洗干净,锅中的油就不要了,锅洗净后,把鸭子重新放回锅中,倒入一大碗的清水,水量跟鸭子持平就可以了,再加入准备好的生抽,二锅头,米醋,糖条,把陈皮也加进去,再准备一块姜洗净切片,一起加到锅中。

第六步:盖上锅盖调大火烧开,烧开后转中小火焖一个小时,中途给鸭子翻三到四次面,这样可以让鸭子受热均匀更好入味,如果后面汁比较少了,翻面后可以适当再浇点汁在面上。

第七步:时间差不多了,锅中的汁也剩余不多了,这个时候打开锅盖,调大火给它收一下汁,边收边拿个勺子浇汁到鸭身上,这一步对鸭肉上色很重要哦。

第八步:汁不要收太干,收至浓稠后关火,把鸭子拿出来稍微放凉后砍块,也可以直接一只摆盘,要吃时用手撕着吃,也是非常过瘾的,这样做的鸭肉入味脱骨,口感很好。

这一道农家陈皮鸭就做好了,喜欢的朋友可以试一下,香气四溢,入味好吃,是一道不错的下饭下酒菜,做来待客也倍有面子哦。

相关阅读