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胡豆的做法,教你6种家常做法,清甜可口,又软又糯超美味

101次浏览     发布时间:2024-01-07 19:48:14    

最近这段时间,老妈在家人群里晒起了自家种的蚕豆,说是可以吃了。春天的蚕豆是最嫩最好吃的时候,一旦过了这个时候再想吃就没有了。这时蚕豆连皮都是嫩的,简单的盐水煮,或是拿葱油炒的绵软,就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密。本期就给大家分享9种蚕豆的吃法,赶紧抓住机会吃起来哦!

选购攻略:蚕豆有嫩蚕豆和老蚕豆。嫩蚕豆水分较大,属于蔬菜,老蚕豆富含淀粉,属于杂粮。买新鲜蚕豆时,一定要剥开蚕豆看一下,选择筋是绿色的,这种蚕豆新鲜、皮薄肉、吃口软糯。如果筋的颜色变黑,说明蚕豆不新鲜了,皮厚肉硬,口感不好。买干蚕豆时要选择干燥、饱满、粒型较一致、无病虫、种皮浅绿色的,这种蚕豆质量较好。

葱油蚕豆

材料:蚕豆二斤,葱二根,盐,味精

做法:

1、蚕豆剥壳取豆,葱切葱花

2、锅中倒入少许油,油热放入三分之一葱花爆香,倒入蚕豆轻推,一次性加入水,加盐、少量糖焖,中火约五分钟左右

3、开盖炒匀,感觉蚕豆已软,收汁水加味精调味,撒上剩余的葱花,关火盛出即成。

蚕豆炒春笋

材料:春笋、去皮蚕豆、姜末、食用油 、盐、鸡精、水淀粉适量

做法:

1、蚕豆、春笋分别焯水备用;

2、 把煮好的笋切成丁,再切一点姜末;

3、起锅热油,炒香姜末, 入笋丁翻炒片刻;

4、 再烹入蚕豆,翻炒两三分钟后调入盐和鸡精、 淋入水淀粉,收汁后即可出锅了。

蚕豆炒蛋

材料:蚕豆200g,鸡蛋2个,小葱3根,姜3片

做法:

1.将鸡蛋打入碗内,放少许盐打散,备用

2.炒锅内放油,油五成热时放蛋液,翻炒,稍微成块即可,不要一直翻炒老了,盛出

3.炒锅内放,油热后放葱花和姜丝炒香

4.加入蚕豆翻炒

5.加适量水稍微焖煮一会儿

6.蚕豆熟后放鸡蛋,放适量盐和胡椒粉,翻炒均匀即可出锅

蚕豆炒虾仁

材料:鲜虾,蚕豆米,姜,红椒,生粉,盐,胡椒粉,油

做法:

1、将蚕豆米洗净, 鲜虾去皮挑去虾线, 姜切成细末, 两个小红椒(也可以不要)

2、在虾仁中放入适量的盐, 生粉和胡椒粉, 抓匀腌制一下;

3、蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用,准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉

4、烧热锅, 加入适量的油,放入姜片和红椒煸炒,煸炒出香味后放入虾仁翻炒,虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒

5、再加入先前调好的水淀粉, 大火收汁即可

榨菜蚕豆

材料:新鲜蚕豆,榨菜,红椒,盐,糖

做法:

1、蚕豆先开水焯2分钟,挺嫩的,两分钟就足够,如果没剥好的,记得要先去外面硬皮

2、锅里下一点点油,下红彩椒碎和榨菜炒香,然后下蚕豆翻炒

3、最后加盐和糖调味即可,因为榨菜咸鲜,所以要少加盐。

肉末蚕豆

图文整理于网络(侵删)

材料:200g蚕豆仁、100g猪肉末、生姜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油

做法:

1、锅里水开时,把蚕豆仁和一汤匙盐放入,煮至颜色变深后捞出放入凉水里。

2、锅里放入适量油,把肉末放入快速炒散,放入姜末、料酒、生抽均匀翻炒,炒至微微变焦时放入少许盐。

3、肉末炒好时放入蚕豆仁,不停的翻炒大概3~5分钟,直到蚕豆仁全熟时,加入适量的鸡精和盐翻炒均匀。

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