槐花炒鸡蛋，最忌直接下锅，家里老奶奶教我这几招，家人抢着吃。

现在这个季节的槐花，是最鲜嫩好吃的， 而槐花炒鸡蛋是槐花最好吃的做法，但是很多朋友却做不好，其实槐花炒鸡蛋，最忌直接下锅，否则槐花会变得很难吃，今天呢，我就分享给大家，槐花炒鸡蛋的正确做法，保证大家做出的味道好吃，鸡蛋鲜嫩。废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

刚摘的新鲜槐花一大碗，韭菜一小把，鸡蛋五个，精盐少许，温水少许，白醋少许。接下来是制作过程。

1、首先咱们将新摘的槐花清洗干净，控水备用，然后再切上一小把韭菜，槐花炒鸡蛋里面放上一点韭菜，味道最为鲜嫩，很多饭店里也是这么做的，大家一定要记好这个诀窍。

2、然后碗中打入鸡蛋五个，加入一勺精盐，少许温水，少许的白醋，这样能让鸡蛋更鲜嫩，先不要搅拌鸡蛋，接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅内加入少许底油，先将控好水的槐花和韭菜，下锅翻炒30秒，炒至断生，这样才能去除槐花的苦涩味，炒好之后再倒在蛋液里面，将其搅拌均匀，接下来咱们开始煎。

4、首先将锅烧热，加入少许底油润锅，然后再将搅匀的蛋液，下入锅内下锅后轻轻推搅，让蛋液受热均匀，煎成型后翻过来再煎另一面，另一面煎熟后，用勺子将其打散，这样才能将槐花的每一个部分都煎到，然后再打散后，再煎30秒就可以出锅装盘了。

接着再给大家分享一下这道菜的制作要点。槐花炒鸡蛋的制作要点。

1、槐花不要直接放进鸡蛋里面，一定要和切好的韭菜下锅，翻炒个15秒，然后再倒进蛋液里面，这样能有效的去除槐花中的苦涩味，这一点，大家一定要记好。

2、蛋液里面一定要加入少许的白醋和清水，加白醋能够去除蛋腥味，加清水能够让鸡蛋更加鲜嫩，这两个技巧，大家也一定要记好。