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不洗面凉皮的做法,20分钟吃进嘴里,爽滑又劲道

101次浏览     发布时间:2024-01-09 13:17:18    

一到热天,我的脑海里就不由自主的蹦出一道美食,它就是凉皮,当热天吃饭没胃口的时候,若是能来上一碗酸辣爽口的凉皮,那绝对食欲大开。这说到凉皮,它是起源于陕西关中地区的传统美食,又称面皮、酿皮,最初流行于中国北方地区,后来才慢慢流传于全国,是一款不可多得的天然绿色食品。

凉皮的历史可以说相当悠久了,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。传统的凉皮做法是需要先揉面,再洗面,然后经过一夜的沉淀,最后再蒸制而成,可以说相当繁琐费时间了,毕竟花2天的时间做一顿凉皮,是真的有点麻烦,但是别着急,今天就教大家做一款懒人版凉皮,不揉面不洗面,20分钟就能吃进嘴里,爽滑又劲道,比传统凉皮简单省时多了。如果你也爱吃凉皮,那不妨来试试我这道懒人快手凉皮吧,味道超赞的。

【家庭快手版凉皮】

所需食材:高筋面粉400克、清水944克、盐6克、红薯粉16克、油泼辣子适量、葱花适量、香醋2勺

1、先将400克的高筋面粉、6克盐、16克红薯粉和544克的清水倒入盆子内,用手动打蛋器顺着一个方向,搅拌至细腻无疙瘩的状态,一开始搅拌的时候,可能会有很多面粉疙瘩,但只要持续用力搅拌,就会变成细腻的面糊。另外配方里的高筋面粉不可以用中筋面粉和低筋面粉替代,否则做好的成品不够劲道

2、接着把剩下的400克清水也倒入盆子内,继续用手动打蛋器顺着一个方向混匀。这里之所以将水分两次加入,是因为如果一次性全部倒入的话,很难混合成细腻的面糊,其次面粉先加一半的水搅拌,可以增加面糊的筋度,让成品口感更劲道

3、锅内提前烧热半锅水,然后找一个盘子,盘子表面刷油防粘,再取适量的面糊倒入盘子内,送入锅中,盖上盖子,用中大火隔水蒸

4、等蒸到面糊凝固,并且表面鼓起泡泡,就可以开盖取出来了。

5、蒸熟的凉皮稍微放凉,就能轻松取下来了。剩下的面糊依次操作,这里建议大家最好用大一点的盘子来蒸,比较省事

6、蒸好的凉皮表面抹少许熟油(熟油就是加热过的食用油),然后挨个叠加在一起,再用刀切成条状

7、最后将切好的凉皮放入碗内,加入油泼辣子、葱花和香醋,翻拌均匀,就可以享用啦。

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