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酸甜怎么做?分享糖醋最好吃的5种做法,酸甜可口,开胃又下饭,大人小孩都爱吃

104次浏览     发布时间:2024-01-11 22:29:41    

口味酸酸甜甜、色泽诱人的糖醋类菜肴,相信对于爱吃甜食的人根本无法拒绝,一道酸甜可口的糖醋菜肴瞬间让你的胃食欲大开。今天就和大家分享5道糖醋类的家常菜,学会在家做,老人孩子都爱吃,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

糖醋里脊

1.准备食材:

准备里脊肉一块,把表面的白色筋膜去除干净,先切成厚片再切成一厘米左右的宽条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐,倒入一点料酒去腥,用手抓匀腌制10分钟

2.调脆皮糊:

碗中打入一个鸡蛋,加入淀粉50克面粉10克,加入少许食盐入底味,把鸡蛋搅散,再淋入一点植物油混合均匀,再分次加入清水,调成能够拉丝的流动面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中,抓拌均匀,让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。

3.调糖醋汁:

碗中放入番茄酱20克,加入白糖15克白醋15克,再加入适量的清水,放入一勺淀粉,搅拌至酱料全部融化。

4.把里脊肉炸一下:

锅内烧油,油温五成热时把里脊肉一个一个放入锅中,保持小火,大约炸3分钟,里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。

5.开始烹饪:

锅内留少许底油,把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌,糖醋汁烧至粘稠起泡时,把里脊肉倒入锅中,快速翻匀后即可出锅,一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

糖醋茄子

1.准备食材:

准备一个青茄子,把外皮削干净,先切成厚片再切成条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。

切点葱粒备用。

2.调糖醋汁:

准备一个小碗,倒入番茄酱20克,加入白糖15克适量的清水白醋10克,搅拌化开白糖,再放入一点水淀粉,继续拌匀备用。

茄子腌好以后,把里面的水分挤出来放入盆中,抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油。

3.把茄子炸一下:

锅内烧油,油温烧至6成热时,把茄子依次放入锅中,保持小火慢炸,茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

4.开始烹饪:

锅内留底油,倒入葱白爆香,倒入调好的糖醋汁搅拌均匀,糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽,倒入炸好的茄子快速颠锅翻炒均匀,茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅,最后撒上葱花和白芝麻,一道酥脆可口的糖醋茄子就做好了。

糖醋猪肝

1.准备食材:

准备猪肝一个,切成均匀的薄片放入盆中,加入适量的食盐和啤酒,用手抓揉一会儿去除里面的血水,用清水反复淘洗干净,一定要洗至水非常清澈才可以,否则会有腥味。

2.把猪肝腌制一下:

盆中加入食盐2克胡椒粉2克生抽5克老抽2克提色,倒入一些料酒去腥,朝着一个方向把料汁打进猪肝里面,再抓入少许淀粉锁住猪肝中的水分,继续拌匀腌制10分钟

切点姜末、蒜末、小葱头圈、红泡椒圈备用。

3.调糖醋汁:

碗中加入食盐2克鸡精2克白糖15克生抽10克香醋10克加入少许清水稀释一下,再加入一勺淀粉搅拌均匀。

4.把猪肝滑煮一下:

锅内烧水,放入姜片和葱段,再倒入一点料酒去腥,水烧开以后把猪肝倒入锅中,快速滑煮30秒钟,挑出葱、姜把猪肝倒出来,沥干水分装入盘中备用。

5.开始烹饪:

锅内烧油,油温五成热时,倒入葱、姜、蒜、泡椒翻炒2分钟左右,炒干料头中的水分,料头炒香以后倒入调好的糖醋汁,开大火把汤汁收至浓郁粘稠,起锅均匀浇在猪肝上面,再撒上葱花,一道鲜嫩爽滑的糖醋猪肝就做好了。

糖醋咕咾肉

1.准备食材:

准备里脊肉一块,去除筋膜,先切成厚片再改刀成两厘米左右的方丁 ,放入清水中抓洗一下,去除残留的血渍以免吃的时候有腥味。

准备半个菠萝,去除外皮后切成小块。

准备红椒一个,清洗干净,切成小块。

2.把肉丁腌制一下:

盆中加入适量的味精、食盐、胡椒粉,再打入一个蛋黄,抓拌摔打一会儿给肉丁入味,加蛋黄能使肉块的颜色更加的金黄漂亮,倒入一点清水继续搅拌摔打,把水全部打进肉丁里面,抓拌至肉丁发黏,放入适量的玉米淀粉和小麦面粉拌匀,这样炸出来更加香酥,最后淋入一点植物油防止炸的时候粘连。

3.把肉丁炸一下:

锅内烧油,油温五成热时把肉丁一个一个放入锅中,开中火炸制,撇去锅中的浮渣,大约炸3分钟,肉丁炸熟、炸上色以后倒出来控油。

4.开始烹饪:

锅内留底油,加入一些清水放入适量的白糖、食盐、番茄酱、生抽、陈醋,搅拌化开调料,料汁烧开以后淋入一点水淀粉勾成薄芡,放入炸好的肉丁、菠萝和红椒,转大火翻炒均匀,料汁均匀裹满食材后即可出锅,一道外酥里嫩的糖醋咕咾肉就做好了。

糖醋鸡蛋肉卷

1.准备食材:

准备猪肉200克,先切成薄片再剁成肉末。

准备洋葱一个,破成几半,在清水中浸泡2分钟,浸泡的目的是防止切的时候辣眼睛,浸泡好以后切成丁,再切点姜末放在一起。

准备两个鸡蛋,加入一小勺干淀粉,搅拌打散成鸡蛋液,淀粉能增加鸡蛋液的韧性,鸡蛋饼即便薄也不会破碎。

2.调肉馅:

准备一个盆,倒入肉末、洋葱丁和姜末,加入食盐2克胡椒粉1克料酒5克去腥,老抽3克调色,蚝油5克提鲜,搅拌至调料被肉馅完全吸收。

3.煎蛋饼:

把锅烧热,加入一勺油滑锅,锅内冒青烟时倒出热油,放入三分之一的鸡蛋液,保持小火,把鸡蛋液摊成圆形的蛋饼,再淋上一圈植物油让鸡蛋饼自动脱离,鸡蛋饼周围稍微有一点焦 打卷的时候翻面,另一面也煎成金黄时出锅,把剩余的鸡蛋液全部煎成蛋饼备用。

在蛋饼中间放入一把肉馅,把肉馅摊成长方形,上下折叠把蛋饼压实,肉卷就做好了。

把肉卷切成梯形,再逐个切上几刀,切出造型,不要直接切散,连而不断即可。

4.把蛋卷炸一下:

锅内烧油,油温五成热时起锅,把切好的肉卷放入锅中,用筷子夹住底部,炸至肉卷定型,表面呈金黄色时捞出控油。

把锅重新放在火上,继续下肉卷,这样才能保证肉卷的色泽生熟一致,肉卷全部炸成金黄色捞出。

升高油温至六成热,再次下锅复炸20秒,把蛋饼炸脆、肉馅炸透捞出控油,摆放在盘中备用。

5.调糖醋汁:

锅内加入少许清水,放入一勺白糖食盐1克白醋10克番茄酱10克,搅拌均匀把番茄酱充分化开,加入明油5克提亮色泽,糖醋汁鼓大泡时起锅,均匀淋在肉卷上,一道非常美味的糖醋鸡蛋肉卷就做好了。

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