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清蒸鲍鱼的做法—- 水蛋蒸鲍鱼,我试验成功的一道家庭美食

110次浏览     发布时间:2024-01-13 15:58:24    

不管在哪儿,我想,一道鲍鱼,都是比较高档的菜了。

鲍鱼是一种海洋贝壳类软体动物,鲍鱼是中国传统的海鲜类名贵食材,鲍鱼在海洋类食材中有着“四大海味之首”的美名。鲍鱼肉中富含人体需要的虾青素,同时鲍鱼肉中还含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,这些营养物质有着很强的抑制癌细胞的作用。正是因为有着很高的营养价值,鲍鱼的价格很昂贵,

鲍鱼的做法很多。我在家试验过多种,但能保持原味的鲜美,我还是首推水蛋蒸鲍鱼。做法如下:

1、鲍鱼洗净,特别是壳要用刷子刷干净。

2、鲍鱼花刀,用盐和料酒腌制,主要目的是为了让鲍鱼进盐,加料酒是为了保持和增加其鲜美。我试验过,不加料酒盐腌制的,其味道要差许多。下面这个是用啤酒腌,能清楚看到啤酒泡沫。

3、摆盘。鸡蛋用高汤打好。为了少加鸡蛋,我特意加了淀粉,有藕粉那就更好了。

4、上锅蒸。最好是透明锅盖,这样新大厨也可以及时观察到是否蒸好,避免蒸老了。

5、出锅 ,上面淋香油,加葱花。想再好点,可以加点红色的菜丁,加点海鲜酱油,其实这都不影响其口感,主要为了美观高大上。这个是自己吃,没客人,为了少油,没淋香油和酱油等。

本来是应该加半温的开水的,开水没了,所以用的自来水加高汤,所以蒸出来表面有点气泡,影响了美观,但其内部是没有气泡的。

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