您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

鸡蛋汤的做法,不成块不沉淀,松软爽滑

284次浏览     发布时间:2024-01-13 18:16:22    

有时候,越是简单的食材,越能碰撞出美味,比如鸡蛋、香葱和面。这三种黄金搭档,可以做饼,也可以做汤,简单快手,营养还健康。最近肉价飞涨,补充蛋白质全靠鸡蛋了。

葱花鸡蛋饼

鸡蛋饼的厚薄根据水量来决定的,如果你想做比较薄的饼,面糊就调稀一点;

喜欢吃厚实一些的鸡蛋饼,可以少放一些水,面糊调厚点

【准备食材】

普通面粉80g,鸡蛋2个,盐2g,油10g,葱花20g,水适量

鸡蛋放几个随个人喜欢

【详细做法】

1、鸡蛋敲开放到有面粉的碗里,加入盐和清水搅拌成糊状,注意要搅匀。

葱花也可以直接放面糊里。

2、锅子烧热后放少许油,油温五成热时放入面糊,抓住锅柄让面糊分布均匀成圆形,快凝固时放入葱花,然后给饼翻个面。注意小火哦。

3、翻个面小火再烙一到二分钟,鸡蛋饼就做好了,用锅铲将饼对折。

4、再对折成扇形,接下来同样方法做下一个,是不是超简单

葱花鸡蛋汤

鸡蛋汤人人都会做,但会做和做好还是有区别的。

鸡蛋不松软,一大坨一整块沉淀到碗底,放好几个鸡蛋也出不了多少蛋花,更别提爽滑轻盈了,这些问题有没有? 这个问题在两分钟内我来帮你解决,包教会。

这个方法适用于鸡蛋和任何材料搭配,如家里弹尽粮绝,仅一根小葱和一个鸡蛋做一碗汤,也一样味道鲜美爽滑。

(分享自豆果美食清水无香_yl )

食材清单

鸡蛋 1个,香葱(仅用叶)1棵,食盐适量,淀粉适量

香油 适量,味精 适量,清水 500g

详细做法

1、鸡蛋打散,淀粉放入碗中填入100g清水,搅拌均匀,香葱叶切小段~

2、锅中填入400g清水烧开~

水淀粉搅动一下倒入锅中,搅拌一下锅中水,再次烧开

淀粉的粘稠度不尽相同,给不了准确量。要学会看淀粉浓度,如果水开后还是水状,就是浓度低了,要再放一些淀粉水,浓度太高也不好,就成浆糊了。回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~

3、水烧开后,鸡蛋液成细水流状倒入。倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上,画圈进行,尽量不与原有的蛋液重合~

  • 倒入蛋液前火力要大些,细水流状用最快的速度倒完蛋液,然后用筷子搅动两圈,这样才能让鸡蛋变的爽滑

4、倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈,烧开关火~

5、事先在准备好的器皿中放入盐,味精(或鸡粉)香葱段,以及香油,把煮好的鸡蛋液倒进去就可以喝了

相关阅读