忙工作、忙孩子，即使跟公婆住的地方相隔不远，也很少有时间见面，今天婆婆来家里吃饭，本想准备一桌子丰盛的午餐，没想到婆婆只想吃发面葱油饼，而且还把面发好了带过来了，于是今天的午餐就变成了葱花油饼和小米粥，炖的红烧排骨剩下一大盘。
徐州人偏爱吃面食，婆婆作为地道的徐州人，尤其喜爱吃各种饼、花卷和馒头，虽然我比较喜欢吃大米饭，不过入乡随俗，做面食是我现在非常拿手的，看到婆婆拿来的发面，这两天气温高，面已经发得像棉花一样轻盈了，赶紧切了一些葱花，热油一泼，做了一碗香气四溢的油酥，一人擀面，一人烙饼，半个小时的时间，我们做好了5块大饼，边做边吃，还没到午餐点我们都吃饱了。
会做这道千层发面葱花饼，完全是偷来的手艺，每次去市场买千层饼，我便观察老板娘发面的松软程度和折叠手法，看了几次回家一试，果真有层次，而且非常松软，放凉也不会变硬，喜欢吃饼的可以跟着试做做哦！
面团：面粉500克，温水220克，发酵粉5克
油酥：面粉50克，葱花20克，芝麻10克，热油100克，盐2克，五香粉2克
【具体做法】
1、酵母粉倒入温水中静置融化，倒入面粉中揉成光滑的偏软一些的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、碗中倒入一勺面粉，切碎的葱花，一勺芝麻，2克盐和2克五香粉。
3、锅中倒入食用油加热至微微冒烟，趁热倒入葱花碗中，搅拌均匀，放凉备用，这样葱花油酥就做好了。
4、发好的面团擀成长方形薄片，淋上葱花油酥，涂抹均匀，再撒上薄薄一层干面粉。
5、像叠被子一样，上下折叠，再左右折叠，盖上保鲜膜松弛5分钟。
6、再次擀成薄片，涂抹上油酥，撒上干面粉。
7、再次像叠被子一样上下左右折叠，然后擀成.05厘米厚度的薄饼。
8、电饼铛预热，刷一层食用油，放入大饼，表面也刷上薄薄一层食用油锁住水分，一面烙三分钟，翻面继续烙两分钟，按压饼的边缘，有弹性不凹陷就是熟了。
做好的发面葱油饼，放在案板上拍打几下，一个切成4块，层次分明，葱香味儿十足，刚做好外皮酥脆，里面松软，非常好吃。
