冬瓜是日常生活当中非常常见的一道菜，而且冬瓜的营养价值也是非常高的，并且冬瓜属于膳食纤维的食物经常吃的话可以起到一定的香水中的功效，所以说冬瓜在日常生活当中深受大众的欢迎，而且我们除了做炒冬瓜，做冬瓜汤之外，还可以做冬瓜水饺或者是冬瓜包子，都是非常美味的。
炒冬瓜最忌讳加它，可惜好多人不知道，难怪炒出的冬瓜很难吃
夏天人们都没有什么食欲，如果我们来上一盘非常清淡的炒冬瓜的话，也是非常开胃下饭的。但是好多人在做炒冬瓜的时候却喜欢放醋，其实炒冬瓜最忌讳的就是放醋，因为醋容易和冬瓜当中的物质发生一定的化学反应，从而使冬瓜汤中的钙大量的流失，而且加入了醋之后也会使冬瓜的口感特别的难吃，所以说我们大家在炒冬瓜的时候可不要再加醋了。
首先需要将冬瓜去皮之后对半切开，挖去里面的瓜瓤，然后在清水当中冲洗干净，然后将冬瓜切成大小均匀的薄片，放在一边备用。
炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油烧至7成热的时候放入蒜末，姜末炒出香味，然后再放入切好的冬瓜大火爆炒至冬瓜软烂。
再往锅中倒入适量的温水，大火煮开之后放入适量的小米椒，食用盐，生抽老抽，蚝油，胡椒粉，煮5分钟左右，最后临出锅的时候撒上一把葱花，提色提味就可以了。
所以说大家下次再炒冬瓜的时候，可一定要注意不要再放醋了，而且我们可以适当的多放一些蚝油，因为蚝油和冬瓜是天生一对儿，这样做出来的炒冬瓜会更加鲜嫩。
