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清炖牛肉的做法 喜欢喝清炖牛肉汤的朋友便可学习这个做法,以后想喝便可随手做,不用总是饭店买!

122次浏览     发布时间:2021-12-06 10:45:12    

导语:清炖牛肉汤时,牢记这3点,牛肉软烂汤鲜香,原汁原味更清亮

我一般多会用羊肉炖汤,牛肉则多会做成番茄炖牛肉、咖喱炖牛肉、红烧牛肉等,但其实偶然间在学会了清炖牛肉汤的做法后,我家人便都爱上了喝这款牛肉汤,牛肉汤的做法其实很简单,大家将其中的小细节掌握到位,炖好的牛肉软烂汤鲜香,保证原汁原味,而且汤也会非常清亮,喜欢喝清炖牛肉汤的朋友便可学习这个做法,以后想喝便可随手做,不用总是饭店买,清炖牛肉汤的这个做法,我家时不时便会做一次,在冷天多喝好处非常多。

清炖牛肉汤时,掌握3个小细节,牛肉软烂汤鲜香,原汁原味更清亮

清炖牛肉汤的做法:

备用食材:牛排骨500克,老姜1块,大葱1根,八角1个,桂皮1小块,白胡椒粉少许,花椒粒5个;

清炖牛肉汤时,掌握3个小细节,牛肉软烂汤鲜香,原汁原味更清亮

制作过程:第一步,牛排骨剁成块,用清水冲洗干净,老姜去皮后切成片,同时再准备少许的花椒粒,将牛肉冷水放入锅中,加上姜片和花椒粒,大火开始煮;

清炖牛肉汤时,掌握3个小细节,牛肉软烂汤鲜香,原汁原味更清亮

第二步,待锅开后,将锅面的浮沫撇干净,继续煮几分钟,将排骨捞出来,用热水冲洗干净,然后控水,大葱择洗干净后切成段,新的老姜切成片;

清炖牛肉汤时,掌握3个小细节,牛肉软烂汤鲜香,原汁原味更清亮

第三步,将焯过水的牛肉重新放回锅中,加上干净的水,一次性多放点,加入大葱、桂皮、八角、姜片和胡椒,置于火上开始煮,大火将锅煮开;

清炖牛肉汤时,掌握3个小细节,牛肉软烂汤鲜香,原汁原味更清亮

第四步,同时再向锅中加上黄酒和少许的白糖,转小火慢炖,一个半小时的时间,将牛肉炖至软烂的时候,根据个人口味加上点食盐;

清炖牛肉汤时,掌握3个小细节,牛肉软烂汤鲜香,原汁原味更清亮

第五步,继续煮几分钟入味,关火,将炖好的牛肉汤盛出在碗中,趁热喝,特别鲜美。

小编总结:牛肉自身的价值便非常高,富含氨基酸、蛋白质等食材,尤其是用牛肉来炖汤更是非常不错的选择,经过炖煮,牛肉的营养会充分释放,从而会使汤的口感好且价值高,在冬天进补的季节,多喝牛肉汤易于被人体吸收和消化,我家时不时便要做一次,保证牛肉汤的原汁原味,而且一点腥味也不会有,自从学会牛肉的这个做法后,我才得知原来牛肉不搭配胡萝卜、番茄等食材,做好的汤也会如此好喝,喜欢的别错过了学习。

烹饪小技巧:

1、炖牛肉汤,事先需要焯水,焯过水的牛肉可以将其中的血水逼出,牛肉汤的口感更好,而且还会比较清亮,记得焯水要用冷水下锅,不可直接用热水,否则牛肉的血水逼不出,焯水也就没有效果;

2、牛肉汤,需要一次性将水加足,不要出现中途另外加水的情况,否则汤的价值和口感都会受到影响,加上葱姜以及香料炖汤,可以帮助去腥提鲜,但记得八角和桂皮都不能放多,否则会抢了牛肉的鲜味;

3、炖肉汤,不可太早放盐,待将肉炖好至软烂后,再加盐调味,否则盐太早加入会阻碍牛肉蛋白质的释放,而且肉也不容易会炖烂,因此我一般多会在出锅前10分钟加盐调味,这点大家需要注意。

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