挑战为外省老公制作100道云南菜，第十二道是酸菜肉末。
·我购买了3肥7瘦的后腿肉，将其改刀后放入绞肉机中搅碎。我忽略了将姜和蒜一起放入肉中绞碎的建议，而是将其分开绞碎。在肉末中加入姜和蒜末，然后加入屏幕上的调料腌制20分钟左右。
·准备一些干辣椒段，我使用的是丘北辣椒，如果家里没有可以用干辣椒代替。我购买了袋装酸菜，方便又美味。
·然后加热油，加入蒜末爆香，然后加入干辣椒段，炒香后将肉末放入锅中翻炒。由于我低估了肉末的量，油放得太少，所以我在中途加入了一些熟油。当肉变色时，我偷懒了一下，将其移至一边，加入酸菜炒，没有将肉末单独盛出。
·最后，加入辣椒面增加色泽和香味，并添加一点点鸡精调味，即可出锅。
我煮了一碗米线，搭配酸菜肉末一起享用，真的非常美味。酸菜肉末是一种百搭的食物，可以搭配米饭、米线、面条等多种主食，你也可以试试！
