正宗的牛腩面虽然制做方法也是差不多，但是里面的牛腩都是经过精心熬制的，并不是普通煮一下就熟了的牛腩。也是因为牛腩的特色，所以喜欢吃牛腩面的人才会多。下面就来详细介绍下什么是牛腩面。
原料
面粉175克，牛腩200克，上海青75克，豆瓣酱30克，桂皮15克，八角12克，小茴香10克，花椒粒、香叶、姜片、葱花各少许。
调料
盐3克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽5毫升，食用油适量
做法
1、上海青洗净对半切开;牛腩洗净切成小块，汆水捞出
2、起油锅，爆香桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒粒、姜片、豆瓣酱，倒入牛腩、料酒、生抽，加水煮沸，调入盐、鸡粉、煮1小时至熟软
3、面粉加水揉搓成面团，用保鲜膜封住，静置30分钟，擀制成面皮，切成细面条，放入沸水锅中煮熟，放入上海青，煮制片刻，捞出装碗，浇上牛腩，撒上葱花即可。
小贴士：面团可多揉捏片刻，做出的面条会更劲道。
