南北方的饮食差异性大，就拿吃粽子来说，北方人喜欢吃蜜枣类的甜粽子，而南方人却更爱咸味的，咸蛋黄肉粽、五香鲜肉粽、腊肉粽子等都是深得南方人喜欢的粽子，当然了大家完全可以根据个人的喜好来做，我每年在端午节的时候便总会准备两种粽子，一种是甜的、另一种便是咸的，当然了相对来说还是甜粽子更得家人喜欢，不过为了解决家人偶尔也有想吃咸粽子的情况，便总是两种粽子都会做，这次要分享给大家的便是家常版的咸蛋黄肉粽，学会了包粽子的手法，紧实不漏米，吃着特鲜香。
备用食材：糯米2500克，五花肉800克，粽叶适量，咸蛋黄多准备些，老抽适量；
制作过程：第一步，糯米准备出适量，将其事先放入清水中浸泡一个晚上，将其充分泡发后，便可控干其中的水分，同时五花肉一大块将其切成小块；
第二步，加上生姜、大蒜、食盐、老抽、生抽和白酒，用筷子搅拌均匀后，将其静置腌制一天时间，粽叶准备适量，如果是干的，需要事先将其泡发；
第三步，控干水的大米中加上点老抽和食盐，用筷子将其充分搅拌均匀，取处理干净的粽叶，将其以中间为支点，双手将叶子向中间围拢成圆锥形；
第四步，放入三分之一的糯米，用手按压紧实，然后放入一个咸蛋黄和一块五花肉，再塞入糯米，将其压紧，左手将粽叶翻下来成三角形，右手再将其多余的折下来；
第五步，并且需要捏紧，粽子的形状便成了，接着用棉线在粽子上绕几圈将其绑好，一定不能绑的太紧，依次做好，放入高压锅中，添上比粽子多的清水，差不多45分钟便可。
小编总结：咸蛋黄肉粽在咸粽子中占据非常重要的地位，深得大众的喜欢，因为添加了咸蛋黄和五花肉，使得粽子的口感更为丰富了，让人吃着也会感觉特别过瘾，其实粽子想要做成功，馅料的搭配是一方面，包粽子的手法同样也是非常重要的，否则粽子会松散漏米，这样即使口感好，也容易会让人没食欲，所以粽子的馅料和包粽子的方法都要学会才可，咸蛋黄粽子的做法其实也并不难，掌握好方法便可轻松做好。
1、糯米需要事先放入水中浸泡一个晚上，将其充分泡发后，煮粽子才会更加方便，而且还不易于夹生，泡发的糯米加上点生抽和食盐，让其更加入味好吃；
2、包粽子的时候手一定要放松，而且棉线不能缠得太紧了，否则在煮的过程中因为糯米的膨胀，而使得粽叶撑破，这样便容易会漏米，所以缠棉线需要松弛有度；
3、煮粽子的时候用高压锅会更加方便些，如果用普通的锅煮最少需要一个半小时，另外煮粽子一定要用凉水，随着温度的慢慢上升，粽子受热均匀，才会更加成功。
