转眼间，已经是正月十五了，一直宅在家里。从前几天开始，我和老公已经开始在家办公了，孩子也一直宅在家里写作业。正常工作了，这个午饭也是要好好吃的。老公昨天出去买了2斤五花肉，我看看家里还有一点梅干菜，是前一阵子在超市买的，没有用完。忽然很怀念梅干菜的味道，于是今天中午做了一道好吃的梅干菜烧肉。梅干菜吸收了肉脂而去除涩味，更加甘润，猪肉经梅干菜吸收油脂后，肥而不腻，梅干菜和猪肉香交互辉映，梅菜和猪肉的这种搭配，味道实在是美极了。
我是一个北方人，但是经过十几年的耳染目濡，把这道浙菜也做的很不错了，主要是婆婆烧得一手好菜，经常跟她学，自然就会了。这道菜是老公最爱吃的。就这么一道梅菜烧肉，他能吃两大碗饭呢。下面，我们看看这道菜的具体做法吧：
梅干菜烧肉
准备材料：
带皮五花肉1斤、梅干菜50克、大葱1段、老姜3片、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、蜂蜜少许、黄酒2勺、红辣椒半个。
操作步骤：
1. 五花肉切成3厘米见方的小块，锅里烧开水，放入五花肉焯一下水，捞出，用热水冲洗干净，控水装盘备用，大葱、老姜切片、大蒜拍散备用；
2. 梅干菜用清水清洗干净，控干水分备用，一般比较干的梅干菜要提前浸泡一下，我买的这个梅干菜，没有密封保存，不是很干燥，所以直接洗干净就可以了；
3. 炒锅上火，加入适量植物油，油热后倒入五花肉煸炒；
4. 炒到出油后，加入葱、姜、蒜、红辣椒继续煸炒几下；
5. 加入黄酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块，继续中小火煸炒上色；
6. 加入适量开水、倒入洗好的梅干菜，加入少许蜂蜜，大火烧开，转小火炖2小时；
7. 两小时后，肉已经酥烂，大火收一下汤汁，关火出锅。
这道软糯香甜、油润光亮、肥而不腻的梅菜烧肉就做好啦。肥肉入口即化，瘦肉软嫩鲜香、夹杂着梅干菜特有的香味。梅干菜也因为吸收了五花肉的油脂，而变得更加美味。在这特殊的日子里，我们不能经常出去买菜，做这样一道经典的梅干菜烧肉，可以放好几天，而且每次蒸饭的时候，放锅里蒸一下，越蒸越香。每次做这道菜，老公和孩子都能多吃半碗饭。
我们还可以把梅菜烧肉剁碎，做一点小圆饼，把饼从中间切开，饼的底部不切段，然后把剁碎的梅菜烧肉填到圆饼的中间，就可以当肉夹饼或者肉夹馍吃啦，味道非常棒哦。
