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东北杀猪菜的做法 惊呆了,味道太香了

606次浏览     发布时间:2024-04-16 10:39:01    

这道令东北人念念不忘的大炖菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种大炖菜,记得小时候家中没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把所有的合在一起,叫做烩酸菜。

烩菜的味道更浑厚,原汁原味,香气十足,大盆大盆地端上桌来,猪身上的各个部位都有,蘸着蒜泥吃,那种新鲜猪肉的嫩香,香而不腻,除了香还是香,尤其是酸菜不但香,还解腻,下酒下饭,各种香味真是令人回味无穷。

主料:

酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克

辅料:

油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量


做法

1.备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝,也可以买生品全部自己加工,如果人多建议选择后者,我家人少就选择前者,而且都是卤制好的成品也很有味道,做起来更方便

2.切好的酸菜冷水投洗两次,攥掉水分,将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片,葱姜切碎

3.炒锅加入适量的油,爆香花椒大料,捞出去扔掉,爆香葱姜,加入酸菜翻炒均匀

4.加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀

5.加入适量的水,大火烧开,小火慢炖,让所有食材慢慢炖出滋味

6.加入血肠大火炖5分钟左右,加入盐调味

7.出锅装盘,闻着就特别香,香而不腻,开胃解馋哦!

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