在一家私房菜会所吃过一次后我念念不忘，在我坚持不懈的努力下，终于知道了烹饪流程，在家做废了几只鸡后，现在已经轻车熟路啦！分享给大家，给这突然凉下来的秋天暖和暖和
准备食材：
鸡一只、 干香菇5-6朵 、 板栗10粒
老酒一瓶 、 生姜、 蚝油 、 冰糖、
鸡我一般都买三黄鸡，土鸡吃起来口感会更好，回来肚子打开洗干净，洗好让鸡趴在砧板上用刀轻轻地给它全身上下都敲打一遍，让煮的时候更好入味
拍好后放在一边备用。香菇提前泡发好，准备好板栗、冰糖、姜片切片
把鸡放在锅中的热水里过一下水捞出
砂锅洗干净底层放入香菇、板栗、冰糖、蚝油，再把鸡放在上面
打开一瓶花雕酒，全部倒入锅中。没有买到花雕酒也可以用绍兴老酒。花雕酒其实就是老酒中的一种。
大火烧开，关小火煮30-40分钟。小火期间每隔10分钟左右，用汤勺把锅中的汤汁勺起来淋在鸡身上。慢慢等收汁。有时间就5分钟左右淋一次汤汁，这样鸡肉更入味。
静待40分钟后我们的美味就可以开动啦，香甜可口，我一次可以吃一整只
做法配料都不复杂，主要就是比较耗时，要想做得好吃火候很关键，大火开后全程一定用小火慢炖，顿的时候每隔5-10分钟要把汤汁淋在没有泡在汤汁的鸡肉上。全程不加一滴水，这样煮出来的鸡酒香浓郁，肉质滑嫩不柴。
