番茄炒鸡蛋，这是一道再寻常不过的家常菜了。就连一些做饭小白，都可以完美地胜任。但尽管如此，每个人做出来的番茄炒蛋却又味道不同。有的好吃，有的却不好吃。
其实，越是这些简单易上手的菜，就越能体现出一个人的厨艺。因为对于做饭来说，火候的掌握，调味品品种的运用，量的使用，等等都是对菜的口味有影响的。
而对于番茄炒蛋来说，很多人说：“番茄炒蛋好不好吃，主要在于番茄。”对此，老于毫不否认。
虽然对于番茄来说，一年四季都有，但味道却不同。在老于看来，这个季节的番茄最是好吃。它没有春天，秋天，冬天时候的番茄那般硬，缺乏自然成熟的番茄味。也没有盛夏的时候，因为番茄熟大了，而烂糊的没味。
此时的番茄，酸甜多汁，味道还十分的鲜美。无论是生吃，还是炖汤，还是炒着吃等等，都是一等一的绝好食材。
当然，此时番茄的品种也很多。其中，草莓柿子，杠六九，这两个品种是老于最喜欢吃的。味道超级好吃，并且吃起来很上瘾，一次性能吃好几个。
但是，虽然现在的番茄味道很赞，但老于却无法保证做出来的菜就一定能好吃。还是那句话，菜好吃不好吃，食材好坏是一方面，其他因素也很重要！
就拿番茄炒蛋来说，先放番茄，还是先放鸡蛋，做出来的味道就是不同的。
之前听朋友们说过，番茄炒鸡蛋，先炒鸡蛋可以省油。因为我们可以用炒完鸡蛋残存的油，再来炒番茄。但在老于看来，这并不是真正的不同，因为我们要的是番茄炒蛋的最佳味道！
真正的区别在于：先炒鸡蛋，再炒番茄，可以使番茄和鸡蛋独立分明，更加的秀色可餐。味道上，这样的顺序会更香一些，并且偏干。
友情提示：“先炒鸡蛋，后炒西红柿”的顺序中，我们要提前在鸡蛋里加食盐，并且伴随着打散鸡蛋，将食盐搅拌均匀。这样做，可以使炒出来的鸡蛋更有滋味。反之，随着“番茄炒蛋”时加盐，鸡蛋就很难入味了。
先炒番茄，再炒蛋，会使西红柿在翻炒的过程中析出更多的水分。所以，这种顺序会更加的湿润一些，汤汁也比较多。
在味道上，它主要突出的是番茄的酸甜鲜美味道。所以，这样做要比“先炒鸡蛋后炒番茄”更加的鲜美。
在“先炒番茄，后炒鸡蛋”的顺序中，我们可以分为两种做法：
第一种：
1，锅中加油，加葱花爆香。
2，倒入番茄翻炒，炒出汤汁，并盖上锅盖使西红柿炖得略微软烂一些。盖锅盖的时间，大约两三分钟即可。
3，将鸡蛋打碎，倒入番茄中，略微翻炒即可。
这个过程不需要太长时间，因为鸡蛋比较好熟。时间久了，鸡蛋就老了，不鲜嫩了。
这种做法做出来的番茄炒蛋，有点像是番茄蛋花汤，但却与番茄蛋花汤不同。因为它所炖出来的汤汁没有加水，比番茄蛋花汤少得太多了。并且更加的有味道，更加鲜美。但是，这样做的卖相会比较差一些。
反正老于我是十分喜欢这种做法的，它比“先炒鸡蛋后炒番茄”更加的清淡，但又比番茄蛋花汤更加的鲜美有味。
第二种：
1，锅中倒油，加入葱花爆香，加入番茄翻炒，炒出汤汁。
2，将炒好的番茄盛出。
3，将鸡蛋放入碗中打散，并加适量的食盐拌匀。
4，锅中加油翻炒鸡蛋。
5，倒入炒好的西红柿，和炒好的鸡蛋一起继续翻炒，充分融合。
这种做法需要两次加油翻炒，所以，是所有的做法中最为油腻的，但同样也是最为下饭的，吃起来也是最香的。
小小的一枚番茄，同样的番茄炒蛋，却可以因为顺序不同，而做出如此之多的不同口味。真的是：“小食材，大制作，大味道”。
生活中处处都有让人意想不到的事情发生，做饭也同样如此。所以，我们要有一双能够发现美的眼睛，让我们的生活处处都是鸟语花香。
