还有三天就是立春，作为二十四节气之首，立春代表着春天的开始，象征着天气转暖，万物复苏。立春这天要吃春饼或者春卷，有“咬春”的寓意，薄薄的筋饼卷着各种菜肴，也有春卷万物之意。
虽然立春不是传统节日，但是从立春开始，就意味着寒冬终于要结束了。今年的冬天注定是不平凡，全国人们都在家中守望，期待着春天的来临，春天一到，万物复苏，人的身体也慢慢的强壮起来，天暖了，就意味着新的希望。在北方立春吃春饼，就像春节吃饺子一样，都是对新生活的展望，今年不能去春饼店吃，那就动手自己在家做吧，自己做好吃实惠，而且吃着放心。
【操作步骤】
步骤一：面粉300克，加2克盐，边搅拌边加水，水量150克左右，搅成面絮。
步骤二：加适量的玉米油，然后开始用手揉面团，把面团揉光滑之后，在表面上刷一层油，然后盖上保鲜膜，放一旁醒20分钟左右。
步骤三：醒好之后面板上撒点干粉，把面团放在面板上，揉搓成均匀的长条，然后分割成大小均匀的面剂子，大概分割成12个左右。
步骤四：把剂子团圆，全部按成小面饼，然后在一个平盘中刷油，把小面饼放入盘中，在每一个面饼上面均匀地刷薄薄一层油，盖上保鲜膜放一旁松弛15分钟。
步骤五：松弛好的小饼放在面板上，表面再刷点油，然后把另一个小饼叠在上面，就这样，刷一层油，叠一个小饼，一共叠5张左右，用手掌轻轻按扁。
步骤六：然后用擀面杖沿着不同的方向擀成薄饼，擀的时候向前推着擀，不要太用力向下压。
步骤七：擀好的面饼放入蒸屉中，开水上锅蒸2分钟左右，蒸熟就可以，蒸久容易粘连，蒸好拿出来放入盘中，趁热把5张饼依次揭开就可以了。看一下蒸好的春饼，薄如蝉翼，弹性非常好。
步骤八：把春饼叠起来摆入盘中备用就可以了。春饼做好，再做几道可以配着春饼卷着吃的小菜。
香辣土豆丝，把辣椒丝和蒜末放入油锅中炒出香味，放入土豆丝炒熟，加点盐和胡椒粉就可以，出锅盛入盘中备用。
炒合菜，葱花蒜末炒香，放入豆干和豆芽翻炒之后，放入韭菜段，韭菜炒软，淋入生抽和蚝油就可以盛出来了。
酱炒肉丝，葱姜炒香，放入肉丝炒熟，放入甜面酱，翻炒均匀，然后盛入盘中备用。
配菜合盘，切点葱花，胡萝卜和葱丝，鸡蛋丝，把四种丝摆入盘中就可以了。
把春饼展开铺平，依次放入准备好的配菜，卷起来就可以吃了。内馅非常丰富，饼皮非常薄，但是柔软劲道，不容易扯破。
丰盛美味的春饼就做好了，饼皮Q弹筋道，而且柔软不硬，薄如蝉翼，卷上各种喜欢的菜，每一口都是春天的味道。这个饼吃起来爽口不腻，满满的内馅，吃起来很过瘾。用蒸的方法做的春饼凉着吃也不硬，非常好吃。
【小贴士】
1、和面的时候和成中等偏硬的面团，因为醒面会让面团变柔软，太软了面很黏，筋性不好。
2、和面要用凉水，不要用热水，热水和面虽然面团很柔软，但是会破坏面的筋性，使春饼做出来韧性不好。
3、醒面时间不要太长，保证半个小时之内，醒面时间久了面团太过柔软，容易发粘，蒸熟后不容易揭开。
4、分割好的小面剂在松弛的时候，表面要刷油，这样可以锁住水分，让面团柔软，而且会增加面团的柔韧性。
5、擀饼皮的时候不要太过用力，因为蒸熟后需要揭开，用力擀会不好揭开。
6、蒸面皮要开水上锅，蒸2分钟左右就可以，不要蒸久了，水蒸气会让面皮变粘，可以用蒸屉或者蒸的时候不要用大火，以减少水汽。
7、蒸熟的饼趁热揭开，凉了揭开会黏在一起。
