导语：秋天，碰到这菜别手软，一次买10斤，焯水放冰箱保存，包饺子真香！
秋天，是很多人最喜欢的一个季节！因为秋天不仅气候舒适，景色宜人，还有很多的瓜果蔬菜大量上市！每到初秋时节，菜市场和超市的货架上，都摆满了各种各样的时令蔬菜。
大家都知道，夏秋两季的蔬菜，大部分都是露天种植的应季蔬菜。这些蔬菜不仅价格便宜，营养价值也更高！俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。秋天，最受欢迎的蔬菜就是萝卜和白菜了！
初秋季节，白菜的幼苗已经长得很高了，虽然现在还只是“小白菜”，但是吃起来特别鲜嫩！每到这个时候，市场上就有很多卖“小白菜”的。这些“小白菜”一般是因为长得太密了，才被菜农摘下来，拿到市场上去卖的。所以，价格也很便宜，一般只要1元1斤。每次遇见，我都会一次性多买些回家，焯水保存起来，用来包饺子吃特别香！
【小白菜三鲜饺子】
准备食材：小白菜、香菇、胡萝卜、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.小白菜清洗干净后，放入锅中，加入适量的盐和食用油，焯水1分钟后捞出，挤干水分，放到案板上，先切成碎，再用刀剁一下，装入盆中。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散，锅内加油烧热，将蛋液倒入锅中，用铲子将鸡蛋炒碎、炒熟后，关火放凉。
3.取几个香菇，清洗干净后，切成小块，热锅加油烧热，放入香菇，翻炒至香菇断生，关火放凉，取一个胡萝卜，清洗干净后，用去皮器将表皮去掉，先切成片，再切成细丝，最后切成小粒。
4.将小白菜、香菇、鸡蛋、胡萝卜都装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽和蚝油，加入适量的食用油，滴两滴香油，搅拌均匀，调成菜馅。
5.取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮对折一下，用手将边缘捏紧收口，将菜馅包起来后，放到双手虎口处，按压一下，一个饺子就包好了！
6.锅内加水烧开，将饺子放入锅中，开大火煮，饺子全部下锅后，用铲子搅动一下，防止饺子粘连，然后盖上锅盖，大火煮开后，加入适量的清水，再次煮开后，再加一点清水，煮3个开，将饺子皮煮至鼓起，饺子就煮熟了，即可出锅。
【小白菜的保存方法】
1.将小白菜放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡15分钟，将小白菜表面的虫卵都浸泡出来，然后多清洗两遍，沥干水分。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开后，加入少许盐，滴两滴食用油，将小白菜放入锅中，用筷子搅动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将小白菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。
3.小白菜过凉后，将小白菜捞出，用手挤一下水分，然后团成菜团，放到菜板上，用保鲜膜或保鲜袋将菜团包起来，放到冰箱冷冻保存，随吃随取即可。
秋天，吃油菜菠菜不如吃它，多买些焯水放冰箱，随吃随取，真省事！您喜欢吃小白菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！
