牛肉汤，说起它我总是能侃侃而谈，每次喝这汤给我带来的感觉都是极为舒服的，不论是在外面还是在家中，只要有一碗牛肉汤下肚，浑身都觉着舒服。
秋冬在我家，是最少不了这牛肉汤的，炖上一大锅，家人围坐在一起喝汤吃肉，其乐融融的氛围给人感觉特别温馨。我打小就爱喝汤，在所有食物中，我觉得汤是最能带给人幸福感的。
牛肉的营养价值极高，所含的各类营养物质也非常符合人体所需，除去众所周知的蛋白质与氨基酸，牛肉还含有丰富的维生素、膳食纤维及多种矿物质与微量元素。牛肉性温，中医食疗认为，在秋冬多吃些牛肉，有非常好的补益作用。牛肉还具有补中益气、滋养脾胃、强身健体等功效，适用于各类人群食用。要我说，这秋冬吃牛肉，炖汤才是最正确的打开方式。新鲜的牛骨头或牛肉，辅以一些白萝卜或胡萝卜一起炖，汤鲜而味美，滋补效果最佳。或是用牛骨头直接炖汤，最后再加些白萝卜片，就像下面我的做法一样。
【食材】：牛脊骨600克、白萝卜80克、青大蒜1根、葱结2克、香叶1片、生姜4克、食盐3克、胡椒粉2克、料酒适量
【具体做法】：
1、先将白萝卜清洗干净，去皮后切成片。洗净的青大蒜切成大蒜花，生姜切成片备用。
2、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，将牛排骨下入锅中冷水焯水，倒入适量料酒去膻。
3、准备一口汤锅，将焯好水的牛排骨下入锅中，加入适量的清水，再将姜葱香叶一并下入锅中，如果有胡椒粒也可以适当加一些。
4、炖牛肉汤一定要用大火，才可以把汤汁炖浓白，所以第一次的水量一定要加够。大火加盖炖2个小时，待汤汁浓白即可。
5、将炖好的牛肉汤放入烧锅中，大火烧滚，再下入白萝卜片，煮2分钟左右。（牛肉汤中加一些白萝卜片不仅口感更丰富，去腥除膻的作用也是极好的）
6、待白萝卜片成熟，往锅中加入适量食盐与胡椒粉调味即可。
出锅撒上大蒜花，这样一道美味滋补的牛肉汤就完成了。您要是觉得单调，还可以放些粉丝一起烹食，当主食吃也是不错的呢。
【小贴士】：炖牛肉汤，建议大家选用牛脊椎的骨头，炖出来的汤会更鲜一些，营养也更丰富。
