现在是4月，青梅正鲜嫩，别看青梅生吃酸酸涩涩的，一点也不好吃。但是用它来泡酒却非常合适，用青梅泡酒，不但没有苦涩味，反而会有梅子的果香味。口感酸酸甜甜，特别好喝，让人喝一口就爱上了。下面就教大家在家自制青梅酒。
首先，摘一些新鲜的梅子，青涩的或者成熟一点的都行。青涩的口感酸酸甜甜，成熟度高的果香味浓。清洗干净，剔除坏果，浸泡2个小时，或者用下开水锅里烫十几秒。捞出来控干水分，不要暴晒，稍微晾晒一下就可以。再用牙签把表面扎一些小洞，目的是增加接触面积，后面泡的效果更好。
接着，准备一个带密封盖的玻璃瓶。清洗干净，保证无水无油，可以用高度白酒涮洗一下。然后把准备好的青梅放进去，再放一层冰糖，就这样，一层青梅一层冰糖。不要太慢了，稍微留点空间。因为泡酒可能会出现少量的气泡。
然后，倒入纯粮食酒，没过青梅，瓶口留下一点空间。然后密封紧实，放在阴凉避光处保存。2天后冰糖就开始融化，3个月后就可以喝了，6个月后味道更好。时间越久颜色越深，味道越好喝。如果中途发现酒体变浑浊了，要把青梅捞出来，把酒过滤一下。那些“杂质”其实是青梅的纤维素。
最后，说一下白酒的度数。如果想要口感淡一点的，就用30-40度的，泡出来是十几度，差不多就像黄酒或者红酒的酒精度数。如果想要口感烈一点的，就用55度以上的白酒，泡出来是40度以上，这种适合长期保存，只要密封性好，放5年都可以。
另外再说一下酒的香型。喝酒很多人都喜欢浓香和酱香味的，这类酒的酒香味浓郁。但是泡果酒，最好用清香型或者米香型。因为它俩的香味清淡纯净，不会遮盖水果本身的香味。最后喝的时候，不仅口感有水果味，酒香也有水果香，加冰更清爽。
4月，用“青梅”泡酒正当时，配方和做法教给你，上面就是详细的介绍。泡好以后，颜色漂亮口感好，喝一口就爱上了。其实果果酒类的泡法都很类似，区别就是不同水果的处理方法不同。如果你还喜欢其他果酒，欢迎留言说说，我给大家分享做法。
