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翠玉瓜炒鸡柳食谱|做法十分简单,去除草青味有秘诀

351次浏览     发布时间:2024-05-15 12:58:36    

本期导读:翠玉瓜炒鸡柳食谱|10分钟家常小菜,去除草青味有秘诀

天气开始热,瓜果类食品当造,这次就分享一个翠玉瓜食谱。翠玉瓜的食法比其他瓜类还要多样,可以炒餸、烧烤、滚汤,甚至刨丝制成翠玉瓜面。今次介绍的翠玉瓜炒鸡柳味道清爽,做法十分简单,只需10分钟就完成。

翠玉瓜炒鸡柳,10分钟可完成,瓜煮得爽口,不会太软。

翠玉瓜味道清淡、清甜,但就有人会嫌它有草青味,要是想辟走这味道,首先可用蒜蓉爆香翠玉瓜,其次就是煮瓜时加水冚盖,过程不需太久,约半分钟就够,这样闷焗它一会,翠玉瓜湿润不过老,爽口不过腍。草青味事少,但当你吃到翠玉瓜有苦味,就不要吃了。

翠玉瓜的苦味来源是其葫芦素,这种葫芦素常见于南瓜、青瓜等「葫芦瓜科」植物,一般含量很微,但遇上极端情况如温度过高、水分不足、虫害等,翠玉瓜会自动释放更多葫芦素来「自保」。倘若人体吸入过量葫芦素,有机会引起胃痛、呕吐、腹泻。

若翠玉瓜有苦味,请不要食用,以免引起身体不适。

翠玉瓜的其他菜式之前也做过,那次用上咸香味十足的XO酱,而这次就试试改成鸡汁,读者可依自己口味,用这两种调味料或蚝油提味。

翠玉瓜炒鸡柳

材料:

鸡柳3-4条、姜片4片、鸡汁1茶匙、翠玉瓜1条、蒜蓉半茶匙、水适量

腌料:

盐半茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、油少许、胡椒粉少许、生抽少许、酒1茶匙

※※由于今次用与翠玉瓜同炒的是鸡肉,所以就用上鸡汁提味,两者比较匹配。

做法:

1)鸡柳切块,以腌料腌30分钟以上;翠玉瓜切件备用。

2)烧热油锅,小火爆香姜片和蒜蓉,翠玉瓜下锅,加少许水略炒。

3)加盖中火煮翠玉瓜半分钟,盛起备用。

4)鸡柳下锅,中火煎至转色后把翠玉瓜回锅同炒,加鸡汁炒匀即成。

不失败秘诀:

·加水后加盖煮翠玉瓜,可更快煮软翠玉瓜。

·不喜欢鸡汁的话,可改成XO酱或蚝油。

健康小贴士:

翠玉瓜含维他命A、碳水化合物、钾质及纤维,其营养较节瓜和胜瓜为高,亦有稳定血压及去水肿之效。

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