一提起东北菜，第一个浮现在我脑海中的美食就是“地三鲜”。中国人取菜名总有个讲究，地三鲜的来历你知道吗？
相传我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说，三鲜又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”这三类。而我们所说的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬。后来，在东北，大家常常把土豆、茄子和青椒炒在一起，于是便把这道菜取名为“地三鲜”。
地三鲜甜中带咸的口味非常独特，外焦内软的口感更是备受大家的喜爱。这道家常菜中的经典之作也是许多朋友想学的，那今天就动手试试吧！
[食材]
土豆250克 / 茄子250克
青椒120克 / 葱姜蒜适量
白糖5克 / 生抽30毫升
蚝油15克 / 淀粉10克 / 清水120毫升
金龙鱼浓香笨榨熟豆油 适量
土豆去皮后切成滚刀块。
茄子切成滚刀块。
青椒去籽切成块。
蒜姜蒜切末。
取一个空碗，放入蚝油10克、白糖5克、生抽30毫升、淀粉10克和120毫升清水。
调成酱汁备用。
锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至六成热。（金龙鱼浓香笨榨熟豆油甄选正宗东北大豆，黑土地的丰沃产出，小时候的豆油香。每颗原料精选非转基因大豆。原料蒸炒后压榨，色浓味香。传承笨榨经典技艺精髓，结合现代物理压榨科技，回忆小时候的味道。浓厚的豆油香味，就像小时候吃过的味道。原料经独特工艺蒸熟炒香，保留豆油原色，熟豆油色浓而纯正！正宗东北笨榨工艺，滴滴精粹，浓香留长。真正的好豆油，原料经过蒸炒后压榨的熟豆油，色浓油香！）
先倒入土豆。
炸至土豆微微金黄色。
接着倒入茄子，炸至土豆和茄子都是金黄色。
再下入青椒过一下油。（青椒很容易熟，过油5秒左右就可以。）
捞出控油。
锅中倒入少许金龙鱼浓香笨榨熟豆油。
放入一大半葱姜蒜末爆香。
倒入调好的酱汁。
把酱汁烧开。
倒入地三鲜食材，让食材裹上酱汁。
出锅前再加入余下的葱姜蒜末，翻炒均匀即可出锅。
