四季豆炒肉的做法 做法简单又家常,特别适合下饭,也是每次出去吃饭必点的一道下酒菜!

四季豆又称为菜豆,芸扁豆等,是一种生活中比较常见的食材,从养生角度上来说,四季豆性甘、微温,归脾胃经,有益于心脏和强壮骨骼的作用,可炒可煮可凉拌,一般人群均可食用。

而四季豆炒五花肉一道就是以四季豆为主要食材,配上五花肉,胡萝卜等辅料烹饪而成的家常菜,做法简单又家常,特别适合下饭,也是每次出去吃饭必点的一道下酒菜。

“四季豆炒肉”万万不可直接下锅炒,这样做脆嫩鲜香,无毒不夹生

但是生的四季豆本身是含有少许毒性的,如果不熟很容易对人体造成伤害。所以在烹饪四季豆的时候,万万不可直接下锅炒,要多做这一步,才能保证四季豆熟透不夹生,口感更好。

下面就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

【四季豆炒五花肉】

准备洗净的四季豆一把,切成四厘米长的段,放入盘中备用。

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准备胡萝卜半根,先切成片,再切成长条,和四季豆放在一起,用来配色。

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准备去皮的五花肉一块,切成薄片,放入盆中。

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生姜一小块,切成姜片,大葱一段切成葱粒,和姜片放在一起,再抓入几粒红干椒备用。

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等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

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锅内烧水,加入少许植物油,这样可以增加食材的亮度。

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等水烧开后,下入四季豆和胡萝卜,用勺子连续翻动几下,使四季豆受热均匀,中小火煮3到5分钟左右,倒出控水。

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另起锅添入少许食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺食用油,这一步是起到热锅凉油,食材不容易粘锅的目的。

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然后倒入五花肉片,翻炒片刻,炒出肥油,加入老抽1克调色,放入葱姜和红干椒爆香,再倒入四季豆和胡萝卜,快速翻炒片刻,起锅撤火开始调味。

“四季豆炒肉”万万不可直接下锅炒,这样做脆嫩鲜香,无毒不夹生

加入食盐1克,鸡粉0.5克,白糖0.5克提鲜,胡椒粉0.5克去腥增香,开大火快速翻炒30秒。

“四季豆炒肉”万万不可直接下锅炒,这样做脆嫩鲜香,无毒不夹生

化开所有调料以后,即可关火起锅装入盘中。

“四季豆炒肉”万万不可直接下锅炒,这样做脆嫩鲜香,无毒不夹生

好了,到这里,这道简单美味的四季豆炒五花肉就做好了。看起来是不是很简单,学会了就做给家人吃吧。

“四季豆炒肉”万万不可直接下锅炒,这样做脆嫩鲜香,无毒不夹生

下面是所用到的食材和调料:

食材:四季豆,胡萝卜,五花肉,生姜,大葱,红干椒

调料:老抽,食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉

小提示

1.四季豆炒之前一定要先焯水三到五分钟,把四季豆彻底煮透,煮熟,再快速大火烹饪,即可出锅。

2.也可以把四季豆切成薄片,烹饪时加入少许清水,煮至四季豆熟透以后,再大火收汁,翻炒均匀即可装盘。

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