长豆角的做法大全 “干煸豆角”的家常做法 配上辣和麻,成菜不但美观而且美味又下饭!

今天为大家分享一道家常菜“干煸豆角”的家常做法,虽说现在不是吃豆角的最佳季节,但随着拾到的发展,如今冬天能够吃到夏秋季的果蔬已不是梦想,在大小超市或菜市场都随处可见。而这道干煸豆角做起来也非常的简单,再配上辣和麻,成菜不但美观而且美味又下饭。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

大厨教你长豆角的新做法,几块钱的成本,做出不一样的美味

【干煸豆角】

1.首先,我们准备四季豆一把,摘洗干净以后切成长段,准备一把干辣椒、一小把花椒和适量的白芝麻,再切一点葱片备用。

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2.下面,我们把四季豆炸一下,锅内烧油,油温升至五成热,油面轻微冒烟时,把四季豆倒入锅中,经常翻动让四季豆均匀受热,保持小火炸2分钟左右,四季豆炸软表面起满虎皮斑时就熟了,把它捞出来控一下油。

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3.锅内留底油,油烧热以后,放入干辣椒和花椒,开小火把它们炒干炒香,注意温度不要太高,容易把辣椒炒糊。

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4.放入葱片,翻炒几下炒出葱香味,再放入炸好的四季豆,撒入一点鸡粉和食盐,快速颠锅翻炒均匀,再放入白芝麻翻炒几下,即可装盘上桌。

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技术要点:

1.四季豆两边的老筋最好摘掉,老筋比较硬,容易塞牙;

2.四季豆一定要炸熟以后再食用,以免引起食物中毒;

3.辣椒和花椒是这道菜的关键,一定要充分炒干、炒香。

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