鱼罐头的做法 鱼罐头的做法并不难,咱们今天不用高压锅,直接用砂锅来做,建议大家做的时候多做一些,我今天做了一份根本不够吃的!

自制鱼罐头,怎么做才能骨酥肉烂?记住这3点,比买的都好吃

自制鱼罐头,怎么做才能骨酥肉烂?记住这3点,比买的都好吃!

超喜欢吃超市里卖的豆豉鱼罐头,连骨头都酥得可以吃掉的那种,麻辣味的、五香味的、原味的、番茄味儿,每一种都下饭,有时候中午不想做菜,买一盒鱼罐头就对付过去了,一条鱼、一些豆豉夹在馒头中间,不知不觉两个馒头就吃完了。不过超市的鱼罐头确实不便宜,现在都卖到十几块钱一盒了,一盒也就能吃一顿饭,想想还是有些小贵,所以现在想吃鱼罐头我都自己做。

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小黄鱼肉嫩刺少,价格也比较便宜,用来做香酥小黄鱼特好吃,今天咱们就用小黄鱼来做豆豉鱼罐头,豆豉的香味非常浓郁,增香开胃,小黄鱼干香有嚼劲。

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鱼罐头的做法并不难,咱们今天不用高压锅,直接用砂锅来做,建议大家做的时候多做一些,我今天做了一份根本不够吃的。具体配方和做法一起看详细步骤。

【豆豉黄鱼罐头】

主要食材:小黄鱼500克,豆豉1包,葱1颗,生姜1块,红烧酱油2勺,料酒1勺,白糖1勺,盐1克,食用油适量,花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香适量。

【具体做法】

1、小黄鱼清洗干净,直接去掉头部和内脏,加入料酒、一克盐,加入葱、姜抓匀腌制15分钟。准备豆豉、葱、姜。

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2、将小黄鱼用厨房纸擦干水分,这样煎的时候锅里不会往外溅油。

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3、先用不粘锅来煎鱼,锅中倒入食用油,油热放入小黄鱼,小火煎。

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4、煎至底部变硬,翻面继续小火煎。煎好的小黄鱼又酥又香。

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5、利用锅底的余油,倒入花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、生姜炒出香味,接着倒入豆豉继续翻炒出豆豉的香味。

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6、加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺白糖、一碗清水煮开。

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7、大葱放入砂锅底部,煎好的小黄鱼倒进去,倒入煮好的豆豉料汁。

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8、盖上锅盖,用最小火焖煮1个小时,中途记得多翻动一下,避免底部糊锅。

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焖好的黄鱼罐头可以放入密封罐冰箱冷藏保存,吃的时候用干净的筷子夹出来,不要进水,这样可以吃几天都不会坏掉。除了小黄鱼,也可以用带鱼、鲮鱼来做,自己在家做经济实惠,下酒又下饭。能吃辣的话,煮汤汁的时候可以加入一把干红辣椒。

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【小贴士】

1、煎鱼的时间会比较长,必须煎至鱼肉变硬为止,嫌慢的话可以直接油炸。而且煎鱼的时候不要频繁翻动,小黄鱼肉非常嫩,频繁翻动会捣碎的。

2、一定要最小火焖,焖至水分收干,这个程度做出来的鱼罐头一点儿也不油腻,越嚼越香。

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