母鸡汤的做法 炖鸡肉到底应该不应该焯水呢?炖鸡时,有人焯水有人直接炖,都不对,教你正确做法,比饭店还香!

冬天炖鸡汤,切记不要焯水,教你正确做法,汤浓味鲜,营养不流失

最近一段时间好久没有炖鸡汤喝了,前几天老爸老妈来的时候剥了两个家里养的鸡,这些都是家里饲养的,不喂饲料,而且喂养的时间比较长,从媳妇怀孕养到我家宝宝都一岁了。这么长时间都没有吃鸡了,非常想念鸡肉的味道,今天晚上吃鸡。用老爸老妈带来的鸡炖鸡汤,补充营养。冬天炖鸡汤,切记不要焯水,教你正确做法,汤浓味鲜,营养不流失

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之前每次炖鸡汤的时候小董都先将鸡肉焯一下水,这样将鸡肉里面的血水和杂质清除干净。这次炖鸡肉老妈居然不让我焯水,说自己家养的鸡肉,肉质口感好,而且没有那么多的杂质不用焯水。那炖鸡肉到底应该不应该焯水呢?炖鸡时,有人焯水有人直接炖,都不对,教你正确做法,比饭店还香

【炖鸡汤】

食材:鸡肉,土豆,葱,姜,蒜,花椒,八角

【具体制作步骤】:

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第一:首先将鸡剁成块,然后放在清水中清洗两遍,洗去血水和杂质,洗好之后捞出控水,再准备一些配料,葱姜蒜,葱切片,姜切丝,大蒜切块,再准备一些花椒八角备用

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第二:下面我们处理一下土豆,将土豆清洗干净,削皮切成滚刀块,放在清水中,防止氧化变黑

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第三:锅中加入适量的油,油热之后放葱姜蒜,花椒,八角炒香,炒香之后放入鸡块大火煸炒,将鸡肉的水分炒出来,再来点料酒,生抽,翻炒均匀

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第四:将炒好的鸡肉放入砂锅中,加入开水,水没过鸡块,大火烧开,然后转中火慢炖2个小时,然后放入一勺盐,再放入土豆块,继续炖10分钟左右即可

这样炖出来的这个鸡汤特别鲜,特别的香,而且没有腥味,非常的好喝,自己家养的鸡肉肉质筋道,非常的好吃。做法也比较简单。

【炖鸡汤之烹饪小技巧】:

新处理好的鸡尤其是这种家养的老母鸡不用焯水;如果是在超市买的普通的鸡肉,或者是冰冻过的鸡肉需要拿出来自然解冻,然后再焯水,这样可以去除里面的血水和杂质,这样吃起来口感更好

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