土豆丝的做法大全 今天就教大家凉拌土豆丝的正确做法,保准吃起来丝丝分明不发黑,爽脆可口!

土豆丝不用炒,这吃法更清爽可口,嘎嘣脆,放冰箱随吃随取特方便

大概再没有什么食材比土豆更受人们喜爱了,土豆因食材本身的优秀,无论是油炸、炒食、凉拌还是做土豆泥,都能做出来让人垂涎的美食。凉拌土豆丝是一道很爽口的小菜,无论是做下酒小菜,还是餐桌上的家常菜都颇受欢迎。

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朴实存精致,平凡见真章。一道看似简单、家常的凉拌土豆丝技巧也不少,土豆丝软绵不脆爽、味淡不入味,色泽发黑、不够晶莹剔透,这些基本都算“失败”了,主要是因为没有掌握处理土豆丝的方法。今天就教大家凉拌土豆丝的正确做法,保准吃起来丝丝分明不发黑,爽脆可口,吃不完放冰箱里保存也不会失去口感,随吃随取特方便。凉拌土豆丝的做法分享给大家。

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凉拌土豆丝

所需食材:土豆2个、青椒1个、红椒1个、蒜5瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、糖1勺、白醋3勺、盐和鸡精适量。

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1、土豆清洗干净去皮,切成薄片后再切成细丝,放入清水中揉抓,洗去表面的淀粉,青椒和红椒切成细丝,蒜去皮切末。

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小窍门:土豆中淀粉的含量比较高,土豆切丝后需要用清水洗掉淀粉,这样在凉拌的过程中才会不粘连,丝丝分明。

2、锅中加入适量的清水,烧开后加入土豆和青红椒丝,焯水十几秒后至断生,捞出投入凉水中浸泡。

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小窍门:土豆容易氧化变黑,投入冷水中浸泡既可防止土豆丝氧化变黑,又能增加土豆丝的爽脆感。

3、调料汁,碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉,锅中加入适量的油,油热后浇入碗中,激发出蒜香味,搅拌均匀后加入2勺白醋、1勺白糖、适量的鸡精,再次搅拌均匀。

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4、料汁淋入土豆丝中,拌匀即可,使每一根土豆丝都被料汁包裹,一盘酸辣爽脆,晶莹剔透的凉拌土豆丝就做好了。

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——老井说——

1、制作凉拌土豆丝,尽量选择表面光滑无黑点、颜色发白的土豆,这样的土豆属脆土豆,含水量高,口感更为爽脆。

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2、土豆切丝后,需要多过几次水,充分洗去土豆中的淀粉,直至洗土豆的水为清水最好。

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