学习一下广东人做的豆腐汤

广东人给我的印象,就是很会煲汤,几乎一年四季都离不开汤汤水水。而且他们的汤水,种类可太多了,不仅仅局限于排骨汤、鸡汤、萝卜汤等,还喜欢往里面加上一些滋补的食材、药材之类的。

广东人做汤有一手,连豆腐汤都好喝,汤汁浓白,不放鸡精也很鲜

而且就算是简简单单的一道汤,经过他们的手就会变得鲜美无比,实在叫人爱不释手。广东人做汤有一手,就算是简单的素汤——豆腐汤,也好喝极了。不管是里面加上鸡蛋、加上青菜还是加上鱼头等等,都好喝得很!

广东人做汤有一手,连豆腐汤都好喝,汤汁浓白,不放鸡精也很鲜

但是为啥自己做豆腐汤,做出来的味道总是不行呢?要不就是有一股豆腥味,要不就是豆腐发苦发涩,再要不就是不够鲜美、颜色不够奶白。其实要想豆腐汤好喝,关键技巧需要掌握,今天我们来学习一下广东人的做法,不放鸡精也很鲜美。

广东人做汤有一手,连豆腐汤都好喝,汤汁浓白,不放鸡精也很鲜

【豆腐汤】

配方:豆腐、裙带菜、鲜虾、盐、胡椒粉、小葱

1、准备一些裙带菜,把裙带菜放到凉水中,浸泡1个小时,完全泡发之后,再将其清洗干净,然后切成小段,放在一旁备用。

广东人做汤有一手,连豆腐汤都好喝,汤汁浓白,不放鸡精也很鲜

2、下面再来处理大虾,把大虾去皮、去虾线,然后清洗干净,加上适量的盐和胡椒粉,还可以再来一点料酒,抓匀之后稍微腌制一下。腌制大虾的这功夫,我们把豆腐冲洗一遍,然后切成小块。

广东人做汤有一手,连豆腐汤都好喝,汤汁浓白,不放鸡精也很鲜

3、接下来我们烧一锅清水,然后把豆腐给放进去,来焯一下水,这样可以去除豆腐的豆腥味,奇怪的味道也可以去除。豆腐焯烫之后,我们将其捞出来,然后放在一旁备用,下面准备来做汤。

广东人做汤有一手,连豆腐汤都好喝,汤汁浓白,不放鸡精也很鲜

4、锅里少加一点油,然后切一些葱末倒入其中爆香,接着把豆腐放进去,翻炒一会儿,大概1分钟的样子。然后我们再往里面倒入适量的水,这个时候最好是倒开水哦,倒进去之后将其煮开。

广东人做汤有一手,连豆腐汤都好喝,汤汁浓白,不放鸡精也很鲜

5、等烧开之后,再把裙带菜和虾仁倒进去,继续煮一会儿,直至虾仁煮熟、变色为止,最后我们加上盐和胡椒粉,搅拌均匀即可关火。

广东人做汤有一手,连豆腐汤都好喝,汤汁浓白,不放鸡精也很鲜

这样鲜美的一碗豆腐汤就做好啦,看上去奶白,香喷喷的,冬天来一碗热乎乎的太满足了。做法很简单,也很省时省力,即使下班之后不想做饭,也可以留出10分钟的时间来煮一锅。

广东人做汤有一手,连豆腐汤都好喝,汤汁浓白,不放鸡精也很鲜

小窍门:

在炖豆腐汤的时候,要记得给豆腐焯一下水,这样可以去除怪味、豆腥味,炖出来的汤更鲜美。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。