分享一道用芝麻叶烹饪的“芝麻叶豆腐汤”

芝麻叶在农村并不陌生,通俗讲就是用芝麻的叶子制作而成,今天就和大家分享一道用芝麻叶烹饪的“芝麻叶豆腐汤”,这款菜肴在饭店很常见,鲜香浓郁,暖身又暖胃,有喜欢的赶紧学一下。

芝麻叶豆腐汤很多人都做错了,难怪不好喝,厨师长教你正确做法

食材:芝麻叶、豆腐

辅料:小麦面粉

调料:食盐、胡椒粉、鸡粉

【芝麻叶豆腐汤】—— 鲜香浓郁

1.下面开始准备食材

准备适量的芝麻叶放入清水中浸泡四小时,泡软以后反复抓洗干净,剁碎。

芝麻叶有苦涩味,泡软以后要反复地抓揉干净再食用

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准备老豆腐一块,切成豆腐丁放入盆中,捣成碎末。

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2.下面开始调面糊

把锅烧热,放入一勺小麦面粉开小火慢慢翻炒面粉炒香炒成微黄色时盛出来

面粉先经过炒制,煮出来的汤更加浓香

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淋入一点植物油搅拌均匀,植物油主要用来增香,喜欢香味浓一些的,可以多放一点,再分次倒入适量的清水搅成稍微稠一点的面糊

面糊要调得细腻一些,不要有面疙瘩,以免影响口感

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3.下面开始烹饪

锅内烧水,放入芝麻叶和豆腐加入食盐3克胡椒粉2克鸡粉2克,搅拌化开调料,大火烧开以后再炖2分钟,把芝麻叶的香味炖出来。

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转为小火把面糊一勺一勺舀入锅中,这样方便掌握汤的稀稠度,煮至汤再沸腾即可出锅,最后撒上葱花淋上适量的芝麻香油,美味即成。

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好了,一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。

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