大厨教你饭店的饺子馅是怎么做的

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为什么饭店的饺子馅那么好吃?吃一口让人回味无穷,想要做好一盆香喷喷的饺子馅,其实也不能难,只要掌握好这几个小技巧,做出来的馅料鲜嫩多汁,越吃越香。

1.首先准备打好的猪肉馅400克备用。

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2.准备大葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,一起放入大碗中。

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3.再放入一小撮红花椒,碗里加入适量的温水,浸泡5分钟,释放出葱姜和花椒的香味。

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5.洗净的芹菜一把,先把宽一点的芹菜从中间划开,再切成碎粒,也可以用小香芹,全部切好以后,再把芹菜剁碎一些,放入盆中。

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6.加入一勺食盐,用筷子拌匀,放在一边把芹菜腌制10分钟,杀出里面的水分。

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7.5分钟过后,把泡好的葱姜和花椒水,倒入漏勺中过滤出来。

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8.然后加入肉馅里面,用筷子顺一个方向搅拌,二次加入少许葱姜水,搅拌均匀。

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9.第三次加入葱姜水,顺一个方向搅匀,把肉馅搅上劲,三次加入葱姜水,既能起到去腥增香的作用,也能使饺子馅的口感更加鲜嫩。

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10.然后加入少许胡椒粉,适量的生抽酱油,少许鸡精,少许蚝油,一勺葱油,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。

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11.最后加入适量的芝麻香油,搅拌均匀备用。

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12.10分钟过后,把芹菜里面的水分挤干,放入大碗中。

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13.再把芹菜倒入肉馅里面,用筷子拌匀,肉和菜的比例一般是一比一就可以了,最后加入少许食盐调味,搅拌均匀即可。

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14.好了,一道鲜嫩多汁的芹菜包子饺子馅就做好了。

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