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用料家常,电饭煲就搞定的酱牛肉!!!

119次浏览     发布时间:2021-12-20 09:00:00    
很靠谱的酱牛肉做法,年夜饭上每年必备,用料家常,电饭煲就搞定

【酱牛肉】

主要食材:牛腱子肉1000克

需要炒制的酱料配方:甜面酱5勺,酱豆腐1块+2勺汤,老抽酱油2勺,生抽酱油半饭勺

酱肉需要的调味料:八角2个,小茴香1勺,干辣椒4个,香叶2片,拍裂的姜1块,桂皮1块,料酒2勺,十三香1大勺

详细做法:

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第一步,冷冻牛腱子肉,需要提前泡水解冻。做酱牛肉,要想不腥颜色漂亮,需要把牛腱子浸泡3小时左右,泡去血水,中途换水

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第二步,化透并浸泡后的牛腱子颜色粉红,一条条也化开了,冷水下锅,把它进行焯水处理

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第三步,大火烧开后,加入2勺料酒,煮到变色无血水,中途撇去浮沫,关火

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第四步,需要准备酱料:甜面酱5勺,酱豆腐1块+2勺汤,老抽酱油2勺,生抽酱油半饭勺,搅匀

这个酱料是要在炒制一步里使用的,比例很重要,有它,酱牛肉的颜色漂亮还倍儿香

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第五步,铁锅烧热,加炒菜量的植物油,倒入调好的酱料,中火炒香,加入开水,捞入焯过水的牛腱子

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第六步,酱牛肉还需要准备些调料:八角2个,小茴香1勺,干辣椒4个,香叶2片,拍裂的姜1块,桂皮1块,料酒2勺,十三香1大勺

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第七步,把上边盘子里的调料一起下锅,茴香粒小,放到调料盒里。这里酱牛肉的汤不要太多,和牛腱子齐平就好,大火烧开煮5分钟关火,汤浓郁,肉才入味更香。

如果你是直接炒锅炖,会比较靠汤,就得稍微多加点水了,总之灵活掌握

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第八步,连肉带汤一起倒入电饭煲里,设置煮粥功能1小时,再保温半小时就可以捞出了!

此时的酱牛肉,软烂程度刚刚好,不会不成形,用筷子一扎就透了。凉透的酱牛肉,直接切片就可以,男女老少都喜欢哦!

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如果做的多,那就需要抹上一薄层香油,再包上保鲜膜放入冰箱冷藏保存,不会发干口感依然好。由于自己做的酱牛肉无添加,尽快在3天左右吃完!

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酱牛肉好吃,还得再配个蘸料:5勺生抽+1勺米醋+4瓣蒜末的量+辣椒油+香菜末+鸡粉

香喷喷的酱牛肉做好了,要点总结:

1,牛腱子浸泡去血水,一是去腥,二是颜色好看

2,炒制的酱料不可少,按照比例来,味道更醇香,颜色也漂亮

3,用电饭煲酱牛肉,更省心,不用看管,比用炒锅强

4,酱牛肉的时间不要过久,太软烂就没法切了

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