孜然羊肉这样做,好吃到爆炸

明天要上班,今天吃大餐孜然羊肉~这样做羊肉无敌了

By 食说鑫语

用料

  • 羊肉 1斤
  • 香菜 一把
  • 洋葱 半个
  • 孜然粉 1勺
  • 孜然粒 2勺
  • 辣椒粉 1勺
  • 盐 1勺
  • 酱油 3勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 姜 4片
  • 盐 1勺
  • 淀粉 2勺
  • 白糖 半勺
  • 植物油 适量

做法步骤

明天要上班,今天吃大餐孜然羊肉~这样做羊肉无敌了

1、羊肉切丁,大小尽量一致。

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2、冷水浸泡半小时,去除血水。

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3、姜片加一点水,打成姜汁。这一步可以省去,直接改成姜粉也行。

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4、姜汁打好,用细网过滤姜渣,只留下液体的汁水。

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5、羊肉丁用厨房纸吸去多余水分。

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6、在羊肉丁中加入姜汁,或者姜粉,酱油1勺,白胡椒粉1勺,盐1勺,白糖半勺,反复抓匀。

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7、之后,再加入2勺淀粉,继续抓拌均匀,锁住水分。

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8、加两勺植物油,拌匀,腌制半小时。

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9、这期间准备配菜。半个洋葱切丁,香菜根切碎,香菜叶切段。

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10、孜然粒放入锅中小火炒香。

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11、炒至焦黄色赶紧出锅。

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12、重新起锅多放一些油,油温七八成时放入腌好的羊肉丁,用勺子迅速滑动,打散羊肉粒,防止粘连。

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13、待羊肉粒炸至边角焦黄色,迅速捞出。

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14、重新起锅,放一点油,油热加入洋葱丁。

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15、洋葱丁炒至半透明时加入两勺酱油,继续炒香。

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16、加入炸好的肉丁,放一点孜然粉和辣椒粉。

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17、再加入炒好的孜然粒和切好的香菜根,大火翻炒。

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18、出锅时撒一点白芝麻,简直不能更好吃。

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19、比烤串可好吃多了,羊肉外焦里嫩,味道大赞。

羊肉的营养功效

能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

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