大白菜怎么做好吃?那就来跟我一起学一下这道清脆爽口的醋溜白菜吧

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俗话说:百菜不如白菜,可见白菜在我们生活中占有弥足重要的地位,虽然价格低廉,但营养成分却远超同类蔬菜一大截,尤其是维生素和钙含量超级丰富,而且白菜还含含有丰富的粗纤维,不仅润肠排毒、还清热润燥,无论做成酸辣白菜、还是醋溜白菜,都是一流的下饭高手。

炒大白菜时,不要直接下锅!多加这1步,白菜又香又脆、还不出水

但是好吃下饭的白菜,很多人一做不是出水太多,就吃炒出来太绵软,好好的一盘炒菜,最终像一盘白菜汤。这菜看似简单,很多人刚下锅的时候就做错了,炒炒大白菜时,不要直接下锅!还需加上这1步,白菜才能又香又脆、还不出水。

炒大白菜时,不要直接下锅!多加这1步,白菜又香又脆、还不出水

【醋溜白菜】

1.首先,我们准备一颗白菜,把叶片掰下来放入清水中洗干净。

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2.然后把白菜叶和白菜帮分开,菜叶切成大块。

炒大白菜时,不要直接下锅!多加这1步,白菜又香又脆、还不出水

菜帮斜刀切成片,这一步非常重要,以前炒白菜经常会出现白菜叶都绵软了,菜帮还不熟的现象,继续炒还会大量出水,整盘菜炒出来丝毫没有爽脆的口感,就是因为这一步没有做好。

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3.准备一个小碗,放入香醋10克、生抽10克、食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜,再倒入一点水淀粉搅拌均匀;另外准备几粒大蒜、切成片备用。

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4.锅内烧油、油温五成热时放入蒜片,爆出香味。

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5.倒入白菜帮,开大火爆炒30秒钟,这一步火一定要大,以免菜帮出水。

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6.白菜帮断生以后再放入白菜叶继续爆炒20秒钟,炒至白菜叶塌架、返青倒入准备好的碗料。

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7.继续大火爆炒10秒钟,白菜入味以后即可出锅。

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阿飞有话说:

1.一定要先炒白菜帮,再炒白菜叶,全程大火才不会大量出水。

2.料汁一定要在白菜断生以后再放,以免白菜大量出水,影响口感和卖相。

3.醋的种类不受限制,陈醋、米醋、白醋都可以。

4.加入淀粉是为了增稠汤汁,免得产生过多的汤水,更为了把调料吸附在白菜上,这样更入味。

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好了,这道清脆爽口的醋溜白菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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