大白菜怎么做好吃?看看这道炒白菜就知道了

炒白菜,直接下锅是大错!大厨教你一招,白菜鲜嫩脆爽、不出水

炒白菜别再直接下锅炒制了,想要白菜鲜嫩又脆爽,教你一个好方法,既不出水又能非常入味,喜欢吃白菜的别错过!

炒白菜,直接下锅是大错!大厨教你一招,白菜鲜嫩脆爽、不出水

白菜是我们生活中很常见的一种蔬菜,它富含大量的水分、维生素、膳食纤维等等,是一种低脂高纤维的食物。而且它的价格比起其它种类的绿色蔬菜来说,也是非常实惠的,在我们这个地区,几块钱就能买上一颗大白菜,一颗白菜的量足足够我们一家人吃上好几顿,你们那里的白菜价格卖到多少呢?

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在平时烹饪的时候,我们可以给家人多做上一些白菜,尤其是现在进入秋季以后,天气就会逐渐变得干燥和凉爽起来。因此,我们需要多食用上一些新鲜的应季蔬菜水果,以补充我们身体中所需的营养成分,这其中呢,白菜就是一种非常不错的选择,下面就跟着我一起来学习一下炒白菜的制作方法吧!

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【炒白菜】

原料:白菜、食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、干淀粉、干辣椒、大蒜

制作:

1、买回来的白菜,先把其根部切掉,再一片片的摘下来,放到多一点的清水里边,充分地清洗揉搓干净。

2、洗净的白菜放到菜篮子里边给它沥干水分。我们在炒制白菜的过程中,除了白菜本身的水分以外,清洗的水分也要全部甩干。

3、接着把白菜一片片的将菜叶和菜帮分开,菜帮比较硬,它和菜叶子炒制成熟的时间不一致,因此只有分开下锅。

4、如此才不会导致菜叶子炒软了,菜帮却还没有熟,所以在炒制白菜时,菜帮和菜叶子一定要分开,菜帮斜刀切成小块。

5、切好的菜帮装入大碗里面,然后往里加入一勺食盐,用手搅拌均匀,放一边腌制6分钟左右,把水分给腌出来。

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6、菜叶子我们则直接将其用手撕扯成不规则的小块即可,然后准备上一些大蒜,切成蒜片,再来几个干辣椒,用剪刀剪成小段。

7、接着来调上一个料汁,碗里面加入一勺食盐,半勺的鸡精,少许白糖,一勺生抽,半勺香醋,再来一勺干淀粉,搅拌均匀备用。

8、白菜帮腌好后,往里加入多一点的清水,下手洗掉白菜帮上多余的盐分,再稍微给它挤干一下水分。

9、起锅倒入食用油,油温稍热时下入蒜片和干辣椒段,小火炒出香味后,倒入白菜帮,大火翻炒半分钟,炒至断生后,下入菜叶子继续煸炒。

10、待菜叶子炒上一分钟左右变软时,倒入提前调好的料汁,翻炒一分钟左右,就可以出锅装盘进行食用了。

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小贴士:

1、加入干淀粉,料汁就能裹在白菜上面,炒出来的白菜就会更加地入味好吃。

2、炒白菜时,切记不要提前加盐,过早地加入食盐也容易导致白菜中的水分释出过多。

3、提前把调味的料汁调好,也能节省白菜在锅中炒制的时间,从而进一步地防止其出水。

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