红烧鸡块的做法

外边肯德基,德克士的鸡腿,鸡翅都是炸的,太油腻。偏偏又爱吃鸡肉,今天在家做红烧鸡块

红烧鸡块,顾名思义关键是红烧,要求色泽鲜亮好看,鸡肉滑嫩好吃!

大厨教我的红烧鸡块正确做法,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑!

我爱吃鸡肉,当厨师的表哥告诉我方法,下面给大家分享一下:

1.红烧鸡块选鸡腿肉,尽量选小鸡腿,肉质嫩,也好熟。把鸡腿肉解冻,切成小块,一个鸡腿切四份就可以。

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2.清洗切好的鸡块,多多清洗几遍,清除血水。

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3.锅里加水,放入姜片,料酒,切好的鸡块温水下锅,大火烧开焯水三分钟捞出来。

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4.用温水清洗焯水后的鸡块,清洗的干干净净,没有浮沫杂质。

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5.炒锅里倒入少许食用油,加一勺白糖,开小火不停的搅动,微微冒褐色泡,倒入鸡块,翻炒全部上色。加入一勺祁县豆瓣酱,翻炒五分钟,加入末过鸡块的白开水。大火烧开,小火慢炖。

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6.小火炖半个小时,汤汁收的差不多了,放入尖椒,淀粉水勾芡,加入适量食盐,出锅,撒点葱花。美味的红烧鸡块就做好了。色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,非常好吃。

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大家喜欢可以试着自己做一下,视觉效果今天视频有分享。

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