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怎样做萨其马 三个鸡蛋 一碗面粉 自制家庭版沙琪玛

121次浏览     发布时间:2022-03-11 08:45:03    

今天和大家分享一道“沙琪玛”的家常做法,只要一口锅,一个保鲜盒,就能轻松搞定,色泽金黄,香酥软绵,老少小孩都很喜爱,有喜欢的赶紧学一下。

三个鸡蛋,一碗面粉,自制家庭版沙琪玛,酥软香甜,全家人都爱吃

面粉:小麦面粉

辅料:小苏打、鸡蛋、黑芝麻、葡萄干

调料:白糖、蜂蜜

【沙琪玛】—— 香酥软绵

1.下面开始和面

准备一个小盆,倒入1克小苏打,加入少许温水化开,再打入三个鸡蛋用筷子快速打散。

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准备小麦面粉200克,把鸡蛋液倒进去先搅拌成面絮再揉成光滑的面团,200克面粉3个鸡蛋刚刚好不用另外加水,揉好以后,用锅盖盖住饧上15分钟让面筋松弛方便擀开成形

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面团饧好以后取出来,擀成1厘米厚的圆形面片,擀好以后,用擀面杖挡住切成5厘米左右的宽条

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在上面撒上一层面粉把宽条摞起来以免粘在一起,然后切成1厘米左右的小窄条

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2.下面开始炸制

锅内烧油,油温5成热时,把小窄条依次撒入锅中,炸的过程要用筷子不停地翻动,小窄条会慢慢地变色漂浮在油面上,炸至微黄变脆就可以捞出控油

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3.下面开始裹浆

锅内烧80克水,水烧开以后放入白糖80克,开小火慢慢加热化开白糖,倒入蜂蜜150克用锅铲不停地搅动,把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡

糖浆可以多熬一些,尽量让小窄条都裹上糖浆不容易松散,而且要趁热倒进去,晾凉不好粘在一起

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起锅倒在炸好的小窄条上面,倒的时候要用锅铲不停地翻动让小窄条均匀裹上糖浆,再撒上一点黑芝麻葡萄干或者坚果翻匀。

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把小窄条倒在提前准备好的磨具中按压结实再放上一层葡萄干,我用的是一个保鲜盒像这样多压几次,冷凉以后切成小块,摆放在盘中即可食用。

裹好糖浆以后一定要尽量压结实,切的时候不容易散开

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好了,一道香甜酥软的沙琪玛就做好了。

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