黑麦可可蛋糕【法国传奇面包普瓦兰】
黑麦可可蛋糕P.214
这是“普瓦兰柜台”咖啡馆里最受欢迎的甜点之一。我之所以会把黑麦和可可搭在一起，是因为闻到了黑麦面粉的泥土气息和花香。这个巧克力味非常足的蛋糕，甜中又带点咸，正是我喜欢的点心口味。
【材料】
软化的奶油、黑麦面粉、无糖可可粉、泡打粉、细海盐、全脂牛奶、红糖、没有特殊味道的油，如芥花油、冷压初榨橄榄油、大蛋
【作法】
将面粉、可可粉、泡打粉及盐巴过筛至一个中型碗里。
取一大碗，将牛奶和红糖混合均匀。
再倒入两种油和鸡蛋，继续搅打。
加进粉类，并用橡皮刮刀拌和至无粉粒残留即可。
拌好的面糊倒进涂上奶油、并在底部及四周铺上一层烘焙纸的模具中。
放进已预热烤箱烘烤，中途需调换模具方向，烘烤至顶部定型，且用小刀戳进蛋糕中央已无粉糊沾黏，约30〜35分钟。移至金属网架上，需等到完全凉透才能脱模，常温食用。
【成品】
P.214 在法国，我们称家常点心蛋糕为gâteau de voyage，照字面翻是“旅伴蛋糕”。这种蛋糕，通常会用长型模具烤制，因为质地硬实，所以即使和水或书一起放进背包搭长程火车，也不用担心会散掉。
P.214 这些味道单纯、不太甜的蛋糕，任何时候吃都合适，而且通常在室温下摆放几天都还算新鲜，有些放了几天后，滋味甚至会更好。
