泰式罗勒鱼露炒南瓜的美味做法

泰式罗勒鱼露炒南瓜

南瓜咖喱不是我最喜欢的咖喱之一。当我学会欣赏蔬菜和其他成分并品尝它们的纯正风味时,南瓜咖喱现在在我的厨房中排名很高。南瓜的甜味与稍咸的咖喱形成对比。每口都充满了奶油,坚果南瓜和辣酱。每年秋天,我都期待南瓜咖喱。

南瓜和南瓜的区别似乎在于您居住在池塘的哪一侧。即使我站在“南瓜”的一边,南瓜也给了童话般的联想。这位仙女教母不会将南瓜变成您参加聚会的教练,但她可以将南瓜变成咖喱来满足您的食欲。

此食谱适合任何类型的南瓜或南瓜。在右边的图片中,我使用童话南瓜,也称为麝香南瓜。但是,在下面的分步图片中,kabocha壁球是当天的选择。童话般的南瓜煮得更快,并且像胡萝卜一样具有鲜艳的橙色。烤肉更浓密,肉色鲜黄。我更喜欢kabocha,因为它的味道更接近泰国南瓜。

泰式罗勒鱼露炒南瓜

  • 1 片切成薄片的 辣椒
  • 1杯 椰奶
  • 2汤匙 红咖喱酱
  • 1汤匙 鱼露
  • 4-5 柠檬青柠叶
  • 1杯 切成薄片的 猪肉
  • 1磅 南瓜
  • 1/4杯 泰国罗勒
  • 1杯 的水

技巧与做法

  • 任何黄色的果肉南瓜或西葫芦在咖喱中味道都很好。南瓜和猪肉的含量是近似值。南瓜咖喱是一种非常灵活和宽容的菜。您可以在不增加余额的情况下广泛地改变比率。
  • 在泰国,我们使用切片的中辣新鲜辣椒,而美国没有这种辣椒。墨西哥胡椒胡椒将是一个很好的替代品。选择一个红色以获得戏剧性的色彩。如果找不到任何墨西哥胡椒,即使切成薄片的甜椒也能带出美感。
  • 如果接下来几天要批量生产,请切成小块的南瓜,然后先吃小块的南瓜。几天后加热时,大块将溶解成小块,使咖喱变稠。
  • 南瓜使这种咖喱浓稠而乳脂状,如果您想减少椰奶,咖喱仍将是乳脂状的。
泰式罗勒鱼露炒南瓜

准备中

拿起南瓜,将其首先切成楔形,沿着小树林切开。将皮肤切片切在切菜板上,以除去皮肤。当你有一次南瓜片全都脱光,通过切割薄层从内向外拉,取出种子和链。

将南瓜切成1 1/2英寸的立方体。将猪肉切成薄片,切成小块。摘罗勒叶。从中央茎上撕开非洲青柠叶。丝丝红辣椒。

泰式罗勒鱼露炒南瓜

烹饪

倒入的一半椰奶到锅里,中火加热。加入红咖喱酱,并与椰奶充分混合。如果您的混合物开始过多飞溅,请调低热量。搅拌以防止底部粘着和燃烧。当油开始形成时,搅拌使油散发出香料中的味道和香气。

加入猪肉并搅拌,用咖喱混合物包裹猪肉。猪肉煮熟后,加入南瓜。加入其余的椰奶和水。用鱼露调味。慢火煮至南瓜变软,大约15分钟。

泰式罗勒鱼露炒南瓜

加入切成薄片的红辣椒和非洲黑人石灰叶。加入泰国罗勒。关掉暖气。搅拌将罗勒浸入热咖喱中,以保持叶子鲜绿色。叶子将保持鲜绿色10分钟左右。

泰式罗勒鱼露炒南瓜

品尝

南瓜咖喱应该是奶油状的,带有南瓜的天然甜味。咖喱非常温和。煮的时间越长,咖喱就越浓。这是第二天的另一道菜,因为南瓜吸收了香料,南瓜的味道已经溶解在咖喱中。

与米饭一起热食。

泰式罗勒鱼露炒南瓜
泰式罗勒鱼露炒南瓜

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