在冬季里，大家可能比较专注于在挑选美食的时候，会选择热腾腾的炖菜，但其实有一些好吃的炒菜，吃完之后也能够让我们身子一暖，甚至非常开胃，值得我们好好去回味。如果有每天对于想要吃什么而纠结的小伙伴们，或者是吃腻了汤汤水水，想吃一些爽口的炒菜的小伙伴们，可以试一试今天泥丸给大家推荐的这一道香辣炒藕片。
香辣炒藕片其实听起来是平平无奇，但是它却是一年四季都可以吃上瘾的一道小菜。它没有大鱼大肉那么的鲜香浓郁，但是它作为一道素菜，也是非常下饭的一道菜了。莲藕的做法特别多，可以炖汤也可以清炒，但是辣炒，泥丸觉得这是莲藕最销魂的吃法。
让泥丸还想要学做这一道香辣炒藕片，是有一次泥丸的表哥来家里做客。表哥给泥丸展示了他的拿手好菜，那就是这道香辣炒藕片。当时泥丸在想一般我们会把一道美食作为自己的拿手菜，应该就是这道美食是最硬气的，或者是最华丽的一道菜。没想到表哥的这道菜虽然平平无奇，但是却能够吃的非常上瘾。泥丸想这也是表哥为什么会把这道菜作为自己拿手菜的原因，就是它是好吃上瘾的。
后来泥丸也在表哥的指导下做了几次，同样的也收录在那泥丸的好吃菜单里，那今天泥丸就来给大家分享一下，怎么制作这一道香辣炒藕片吧！
在制作香辣炒饭之前，我们需要选择好食材，最主要的就是挑选莲藕了。想要做出好吃的香辣炒片的那种爽脆的感觉，那么我们在挑选莲藕上面，就应该选择一些比较爽脆质感的莲藕。在挑选莲藕的时候，我们也知道，有的莲藕吃起来非常的软糯，有的莲藕吃起来非常爽脆。
其实它的诀窍就是在于，我们可以观察一下莲藕的孔。一般有一些莲藕是7个孔，有一些莲藕是9个孔。一般7个孔的莲藕，它是比较适合用来炖汤。而9个孔的莲藕就会比较爽脆了，可以做炒菜，也可以凉拌着吃。
挑选好莲藕之后，我们可以先把莲藕清洗干净，切成片状放到一旁备用。如果切片的刀功不是很好的话，我们可以借助辅助的工具，将它削成片规则的片状。这时候我们就可以来准备配菜了，一般泥丸会准备的就是青椒和小米椒，再把生姜和蒜切成碎。
这时候先在锅里倒入适量的水，再放一些盐和白醋，可以先把藕片焯一遍水，大概一分钟左右，不需要太长的时间。这时候在锅里倒入少量的油，把刚才的生姜和蒜末倒进去炒香，然后我们可以先把和小米椒也放进去炒出香味。接下来就可以倒入刚才焯过水的莲藕进行翻炒，在翻炒的过程中，我们加入少量的盐和酱油，也可以加一些豆瓣酱和辣椒酱，最后再翻炒均匀之后加入青椒。等到所有的食材都炒香之后，我们就可以装盘了。一般在装盘之后，泥丸还喜欢撒上一些白芝麻，这样口感更香。
当然想吃肉的小伙伴们，也可以在这一道香辣炒藕片里，加入瘦肉或者是肉末。在放入藕片之前，先把肉末炒熟，最后再放按照刚才的方法，将所有的食材炒熟炒香，这样一份香辣炒肉片就做好了。这一道香辣炒藕片其实也是很好的减脂餐，搭配炒米饭吃也是非常不错的。如果感兴趣的小伙伴们，也不要忘记把菜单收藏起来，当然也不要忘记给泥丸点赞呢！
